水果盒子蛋糕
水果盒子蛋糕
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食材
- 鸡蛋 4个
- 糖（蛋清） 55g
- 低粉 95g
- 水或牛奶 64g
- 玉米油 64g
- 淡奶油 500g
- 糖（奶油） 50-60g
- 水果各种
步骤
1. 先烤蛋糕！没有全家福了！哈哈！我都是现弄现称！ 先把烤盘铺上油纸！
3. 我是用的后蛋法！先把水或牛奶与玉米油混合！用手动打蛋器搅打均匀！
4. 打成这样！一定要均匀！
5. 筛入面粉！搅拌均匀！ 我用的手动打蛋器！之字行搅拌！没有颗粒就好！不要过度搅拌出筋！
6. 搅拌完的样子！
7. 加入鸡蛋黄！搅拌！也之字形吧！反正就是无规律的搅拌！搅拌均匀就可以！
8. 搅拌完之后蛋黄糊充分乳化状态！
9. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋！电动打蛋器打到大鱼眼泡时加3分之一的砂糖！ 这时要预热烤箱了！180度预热10分钟！
10. 打到细腻的泡时加入又3分之一的糖！
11. 打到出现纹路时加入剩下的糖！
12. 直到到到大弯钩的状态就可以了！
13. 取3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中！
14. 翻拌的手法（2点入、8点出）翻拌均匀！
15. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中！也是翻拌手法翻拌均匀！
16. 拌好的蛋糊细腻光滑！从高处倒入烤盘中！ 震出大气泡
17. 180度20分钟！
18. 烤蛋糕的时候可以切水果了！把喜欢的水果切成粒状！备用
19. 蛋糕出炉后晾凉！切成盒子大小的形状！然后从中间分开两片！
20. 凉蛋糕的时候我们可以打发淡奶油！打到8成发就可以了！
21. 一层蛋糕片！一层奶油！（蛋糕片的忘照了）奶油放到一次性裱花袋中！挤出来就可以！
22. 加一层水果！
23. 再一层蛋糕片一层奶油！一层水果！
24. 当当当当！完成✅
25. 先试吃一个！味道超级好吃
小贴士
- 蛋清盆中要无水无油无蛋黄！要不蛋清不容易打发
- 我不喜欢吃甜的！所以蛋黄中无加糖！如果喜欢甜的可以在蛋黄糊中加25g糖！
- 蛋黄糊一定拌至乳化状态！要不烤出来的蛋糕肯能会有布丁层！
- 淡奶油我用了50g糖！一样不是很甜！喜欢甜的再加10-20g糖！
- 打奶油时如果周围温度高！就做冰水里打！然后放冰箱里！我分两次挤的！奶油用多少拿多少！
