水果盒子蛋糕

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o武妍o

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 糖(蛋清) 55g
  • 低粉 95g
  • 水或牛奶 64g
  • 玉米油 64g
  • 淡奶油 500g
  • 糖(奶油) 50-60g
  • 水果各种

步骤

水果盒子蛋糕,先烤蛋糕!没有全家福了!哈哈!我都是现弄现称!
先把烤盘铺上油纸!

1. 先烤蛋糕!没有全家福了!哈哈!我都是现弄现称! 先把烤盘铺上油纸!

水果盒子蛋糕,4个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>!蛋清和蛋黄分离好
蛋清用无水无油的盆装!分<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>时注意⚠️蛋清中不能有一丝的蛋黄!
蛋黄中就无所谓了!

2. 4个鸡蛋!蛋清和蛋黄分离好 蛋清用无水无油的盆装!分鸡蛋时注意⚠️蛋清中不能有一丝的蛋黄! 蛋黄中就无所谓了!

水果盒子蛋糕,我是用的后蛋法!先把水或牛奶与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合!用手动打蛋器搅打均匀!

3. 我是用的后蛋法!先把水或牛奶与玉米油混合!用手动打蛋器搅打均匀!

水果盒子蛋糕,打成这样!一定要均匀!

4. 打成这样!一定要均匀!

水果盒子蛋糕,筛入面粉!搅拌均匀!
我用的手动打蛋器!之字行搅拌!没有颗粒就好!不要过度搅拌出筋!

5. 筛入面粉!搅拌均匀! 我用的手动打蛋器!之字行搅拌!没有颗粒就好!不要过度搅拌出筋!

水果盒子蛋糕,搅拌完的样子!

6. 搅拌完的样子!

水果盒子蛋糕,加入鸡蛋黄!搅拌!也之字形吧!反正就是无规律的搅拌!搅拌均匀就可以!

7. 加入鸡蛋黄!搅拌!也之字形吧!反正就是无规律的搅拌!搅拌均匀就可以!

水果盒子蛋糕,搅拌完之后蛋黄糊充分乳化状态!

8. 搅拌完之后蛋黄糊充分乳化状态!

水果盒子蛋糕,蛋清加几滴柠檬汁或白醋!电动打蛋器打到大鱼眼泡时加3分之一的砂糖!
这时要预热烤箱了!180度预热10分钟!

9. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋!电动打蛋器打到大鱼眼泡时加3分之一的砂糖! 这时要预热烤箱了!180度预热10分钟!

水果盒子蛋糕,打到细腻的泡时加入又3分之一的糖!

10. 打到细腻的泡时加入又3分之一的糖!

水果盒子蛋糕,打到出现纹路时加入剩下的糖!

11. 打到出现纹路时加入剩下的糖!

水果盒子蛋糕,直到到到大弯钩的状态就可以了!

12. 直到到到大弯钩的状态就可以了!

水果盒子蛋糕,取3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中!

13. 取3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中!

水果盒子蛋糕,翻拌的手法(2点入、8点出)翻拌均匀!

14. 翻拌的手法(2点入、8点出)翻拌均匀!

水果盒子蛋糕,把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中!也是翻拌手法翻拌均匀!

15. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中!也是翻拌手法翻拌均匀!

水果盒子蛋糕,拌好的蛋糊细腻光滑!从高处倒入烤盘中!
震出大气泡

16. 拌好的蛋糊细腻光滑!从高处倒入烤盘中! 震出大气泡

水果盒子蛋糕,180度20分钟!

17. 180度20分钟!

水果盒子蛋糕,烤蛋糕的时候可以切水果了!把喜欢的水果切成粒状!备用

18. 烤蛋糕的时候可以切水果了!把喜欢的水果切成粒状!备用

水果盒子蛋糕,蛋糕出炉后晾凉!切成盒子大小的形状!然后从中间分开两片!

19. 蛋糕出炉后晾凉!切成盒子大小的形状!然后从中间分开两片!

水果盒子蛋糕,凉蛋糕的时候我们可以打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>!打到8成发就可以了!

20. 凉蛋糕的时候我们可以打发淡奶油!打到8成发就可以了!

水果盒子蛋糕,一层蛋糕片!一层奶油!(蛋糕片的忘照了)奶油放到一次性裱花袋中!挤出来就可以!

21. 一层蛋糕片!一层奶油!(蛋糕片的忘照了)奶油放到一次性裱花袋中!挤出来就可以!

水果盒子蛋糕,加一层水果!

22. 加一层水果!

水果盒子蛋糕,再一层蛋糕片一层奶油!一层水果!

23. 再一层蛋糕片一层奶油!一层水果!

水果盒子蛋糕,当当当当!完成✅

24. 当当当当!完成✅

水果盒子蛋糕,先试吃一个!味道超级好吃

25. 先试吃一个!味道超级好吃

小贴士

  1. 蛋清盆中要无水无油无蛋黄!要不蛋清不容易打发
  2. 我不喜欢吃甜的!所以蛋黄中无加糖!如果喜欢甜的可以在蛋黄糊中加25g糖!
  3. 蛋黄糊一定拌至乳化状态!要不烤出来的蛋糕肯能会有布丁层!
  4. 淡奶油我用了50g糖!一样不是很甜!喜欢甜的再加10-20g糖!
  5. 打奶油时如果周围温度高!就做冰水里打!然后放冰箱里!我分两次挤的!奶油用多少拿多少!
菜谱创建于:2017年01月10日 19:44

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