豆乳盒子蛋糕

豆乳盒子蛋糕

这段时间一直刷爆朋友圈的网红豆乳盒子蛋糕,今天终于尝试做了一番,吃过之后也终于明白它为何会如此火爆了!口感真的很惊艳,奶味香醇,甜而不腻!真的是好吃到嗷嗷叫!

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 40克
  • 低筋面粉 40克
  • 玉米油 40克
  • 30克
  • 蛋黄 4个
  • 奶酪 100克
  • 黄豆 80克
  • 900克
  • 玉米淀粉 20克
  • 细砂糖 70克
  • 低筋面粉 40克
  • 淡奶油 200克
  • 熟黄豆粉 适量
  • 细砂糖 16克

步骤

豆乳盒子蛋糕,我们先来做蛋糕胚的部分,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>和油先倒入盆子里,用蛋抽充分混合均匀

1. 我们先来做蛋糕胚的部分,将和油先倒入盆子里,用蛋抽充分混合均匀

豆乳盒子蛋糕,接着将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>过筛到盆子里,面粉一定要过筛,这样是为了后期做出来的蛋糕胚组织更细腻!用蛋抽大致混合均匀即可

2. 接着将低筋面粉过筛到盆子里,面粉一定要过筛,这样是为了后期做出来的蛋糕胚组织更细腻!用蛋抽大致混合均匀即可

豆乳盒子蛋糕,然后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>也倒入盆子中,用蛋抽先将其戳破

3. 然后将蛋黄也倒入盆子中,用蛋抽先将其戳破

豆乳盒子蛋糕,接着用蛋抽画Z字型来搅拌面糊,直到蛋液完全融合,面糊变细腻为止

4. 接着用蛋抽画Z字型来搅拌面糊,直到蛋液完全融合,面糊变细腻为止

豆乳盒子蛋糕,面糊做好后,开始来打发蛋白,将蛋白先低速搅打至粗泡后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>一次性全部倒入,转中速继续搅打

5. 面糊做好后,开始来打发蛋白,将蛋白先低速搅打至粗泡后将一次性全部倒入,转中速继续搅打

豆乳盒子蛋糕,搅打至7分发即可,状态如图,提起打蛋头,蛋白霜呈现弯钩状

6. 搅打至7分发即可,状态如图,提起打蛋头,蛋白霜呈现弯钩状

豆乳盒子蛋糕,先取一小部分蛋白霜与面糊混合,记得用翻拌的手法混合(烤箱预热145度)

7. 先取一小部分蛋白霜与面糊混合,记得用翻拌的手法混合(烤箱预热145度)

豆乳盒子蛋糕,混合好后,倒入到剩余的蛋白霜盆子里,继续用翻拌手法混合均匀!

8. 混合好后,倒入到剩余的蛋白霜盆子里,继续用翻拌手法混合均匀!

豆乳盒子蛋糕,混合好的蛋糕糊蓬松轻盈且细腻!

9. 混合好的蛋糕糊蓬松轻盈且细腻!

豆乳盒子蛋糕,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀辅助抹平,然后将烤盘在台面上轻震几下,震出大气泡

10. 将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀辅助抹平,然后将烤盘在台面上轻震几下,震出大气泡

豆乳盒子蛋糕,最后送入烤箱中层,上火135度、下火150度烤22分钟(温度仅供参考)!烤好的蛋糕取出后倒扣在凉网上晾凉。

11. 最后送入烤箱中层,上火135度、下火150度烤22分钟(温度仅供参考)!烤好的蛋糕取出后倒扣在凉网上晾凉。

豆乳盒子蛋糕,蛋糕片做好后,我们来做豆浆,将泡好的豆子倒入豆浆机,然后加入900克水,盖上盖子选择豆浆制作功能即可

12. 蛋糕片做好后,我们来做豆浆,将泡好的豆子倒入豆浆机,然后加入900克水,盖上盖子选择豆浆制作功能即可

豆乳盒子蛋糕,豆浆制作期间,我们来做剩下的部分,将蛋黄和细砂糖用手动打蛋器混合均匀,搅打到蛋黄颜色变浅即可

13. 豆浆制作期间,我们来做剩下的部分,将蛋黄和细砂糖用手动打蛋器混合均匀,搅打到蛋黄颜色变浅即可

豆乳盒子蛋糕,接着将低筋面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>过筛到盆子内,用蛋抽彻底混合均匀

14. 接着将低筋面粉和玉米淀粉过筛到盆子内,用蛋抽彻底混合均匀

豆乳盒子蛋糕,然后将做好的豆浆取四百克出来,接着将热豆浆倒入到盆子里,一边倒入,一边搅拌!豆浆全部加完以后,是属于很稀的状态

15. 然后将做好的豆浆取四百克出来,接着将热豆浆倒入到盆子里,一边倒入,一边搅拌!豆浆全部加完以后,是属于很稀的状态

豆乳盒子蛋糕,接着将其全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热,用耐高温刮刀不停翻炒

16. 接着将其全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热,用耐高温刮刀不停翻炒

豆乳盒子蛋糕,直到能炒到抱成团即可。状态如图。千万不要炒的特别干啊

17. 直到能炒到抱成团即可。状态如图。千万不要炒的特别干啊

豆乳盒子蛋糕,接着将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 884'>奶酪</a>用电动打蛋器低速打至顺滑

18. 接着将奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑

豆乳盒子蛋糕,然后将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶酪盆子里,电动打蛋器开低速混合均匀即可

19. 然后将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶酪盆子里,电动打蛋器开低速混合均匀即可

豆乳盒子蛋糕,混合均匀后的状态

20. 混合均匀后的状态

豆乳盒子蛋糕,接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用!

21. 接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用!

豆乳盒子蛋糕,在取200克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加16克糖搅打至8分发偏硬状态

22. 在取200克淡奶油加16克糖搅打至8分发偏硬状态

豆乳盒子蛋糕,将打发好的奶油装进裱花袋备用!

23. 将打发好的奶油装进裱花袋备用!

豆乳盒子蛋糕,烤好的蛋糕胚取出晾凉后,找一个装蛋糕的盒子,口朝下,印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行!

24. 烤好的蛋糕胚取出晾凉后,找一个装蛋糕的盒子,口朝下,印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行!

豆乳盒子蛋糕,将蛋糕片放在盒子底部!

25. 将蛋糕片放在盒子底部!

豆乳盒子蛋糕,接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油

26. 接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油

豆乳盒子蛋糕,然后在挤上一层豆乳酱!此时你也可以在撒上一层熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>粉

27. 然后在挤上一层豆乳酱!此时你也可以在撒上一层熟黄豆

豆乳盒子蛋糕,接着在铺一层蛋糕片在盒子里

28. 接着在铺一层蛋糕片在盒子里

豆乳盒子蛋糕,在挤上一层厚厚的鲜奶油

29. 在挤上一层厚厚的鲜奶油

豆乳盒子蛋糕,最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰,然后在撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138407'>熟黄豆粉</a>就OK了。做好的成品最好冷藏过夜在吃,口感会更佳!

30. 最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰,然后在撒上熟黄豆粉就OK了。做好的成品最好冷藏过夜在吃,口感会更佳!

豆乳盒子蛋糕,好吃

31. 好吃

豆乳盒子蛋糕,成品

32. 成品

豆乳盒子蛋糕,美味

33. 美味

小贴士

  1. 制作豆乳酱的时候,我用的是自己现做的豆浆,所以成品味道更加香醇,建议小伙伴如果想做这款蛋糕的话,最好自己现榨豆浆,因为市面上出售的豆浆几乎都是兑过水的,如果用买来的豆浆做豆乳酱的话,恐怕成品口感会大打折扣哦!
菜谱创建于:2017年07月25日 11:47

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