陕南蒸碗子
在陕南美食中，“蒸碗子”是兼具美感和历史感的绝妙美食 。
3 菜谱
35 粉丝
19 关注
食材
- 豆腐 2块
- 猪肉（肥多） 500g
步骤
1. 将豆腐切片，放入电饼铛煎炸成黄色。
2. 将煎好的豆腐切成大小相同的三角形。
3. 将生猪肉过水，放入锅中卤制，熟为止。用刀切成和豆腐相同大小形状的三角形。
4. 将切好的猪肉和豆腐装入中号洋瓷碗中，摆的顺序是一块豆腐一块猪肉，依次摆成圆形，贴在洋瓷碗上。这时洋瓷碗中间是空的，需将剩下的豆腐切成菱形，放在碗中间，把碗填平为止。
5. 将摆好肉和豆腐的洋瓷碗刚入锅中蒸半个小时。
6. 蒸好后把洋瓷碗取出，在洋瓷碗上盖上装菜的盘子。然后两手捏住盘子和碗的左右，将向下的洋瓷碗和向上的盘子翻转180度，使盘子在下方，洋瓷碗在上方。揭开洋瓷碗，一道特色的蒸碗就做好了。
小贴士
- 选用蒸碗时，大小应适宜，不宜过小，也不宜过大。选择可以放入锅中蒸的瓷碗，或是其他碗都可以。
菜谱创建于:2017年02月03日 19:57
