韩国Le bread lab 大红的草莓蛋糕卷
韩国近期大热的一款甜品 据说要排队很久才能买到 Le bread lab 家的 拔草了这个方子，但觉得还应该有优化的 先把方子搬上来， 再一点点的优化或是调整成自己喜欢的 口感上个人觉得不如同类型的蛋糕卷 但无油，动脂奶油&新鲜水果互搭 况且胜在小巧可爱，颜值高 适合街上随食 左手这款小甜品，右手一杯喜爱的饮品 有一种当下的幸福感～ 原方来自@烘焙老虎
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食材
- 蛋糕体
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖（蛋黄） 35g
- 细砂糖（蛋白） 25g
- 低粉 60g
- 夹馅
- 淡奶油 200ml
- 细砂糖 16g
- 抹茶粉（用的2号） 6g
- 草莓 适量
步骤
1. 准备好原材料，蛋白蛋黄分开，面粉抹茶粉过筛备用
2. 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，搅打至颜色变浅变得粘稠
3. 蛋白分三次加入细砂糖，分别在粗泡，细泡，有纹路不马上消失时延容器壁加入；打发至中性发泡
4. 1/3蛋白加入蛋黄液搅拌均匀
5. 加入面粉，搅拌均匀
6. 加入1/3蛋白搅拌均匀，最后再加入所有蛋白搅拌均匀
7. 裱花嘴装入裱花袋，圆口8mm左右，我是直接剪的裱花袋，没有放花嘴。烤盘垫油纸，将面糊倒入裱花袋中，螺旋状在油纸上挤出大约10cm直径的圆饼。然而此时觉得面糊偏稀，原方说是大鸡蛋，可以考虑换成中等的
8. 烤箱190度预热，烤10min，表面微微上色即可，一定要注意时间和温度，因为蛋糕体很薄，稍不注意就会火大了。另外觉得这个烤法出炉粘皮，要试试热风烤
9. 脱模在晾晒网上晾凉，有说凉了再从油纸上脱离的，个人觉得和蛋糕卷一样应该趁热先脱模再晾凉，然后不要急于夹馅，等待回潮，大约2小时以上，要不面饼边边很容易在夹馅时裂开
10. 等饼凉时淡奶油加细砂糖和抹茶粉打发，个人觉得蛋糕体比较甜，所以加了抹茶平衡口感，不介意的话可以不加抹茶粉的，口感和颜值一样不错滴
11. 打发好的淡奶油放入裱花袋，花嘴用的是8齿大号的，拿起一个面饼凹成u形，挤一条淡奶油，放上切好的草莓
12. 再草莓上以z字形挤满奶油，再放上草莓即可
13. 成品美美哒，最好稍放一放让各种食材充分融合一下再食用口感更佳～
小贴士
- 碎碎念都在方子里了，等再撸几次做调整。^_^
