自制开胃下饭的沙茶肉末酱
从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了各种把酱再加工制作成更多的美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。 这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。
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食材
- 猪肉 150克
- 沙茶酱 200克
- 虾皮 20克
- 葱 4克
- 辣椒面 15克
- 淀粉 2克
- 老抽 2克
- 生抽 5克
- 水 70克
- 植物油 100克
- 盐 3克
步骤
1. 准备好食材
2. 先切成薄片，再用刀背剁一剁，让肉更有嚼劲
3. 猪肉切成条后再横过来切成大碎丁，不用太碎
5. 戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右
6. 热锅热油，倒入腌制好的肉末块
7. 快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
9. 熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花
10. 可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
11. 熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！
12. 自制的酱用来拌面
小贴士
- 1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
- 2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜
- 3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
- 4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
菜谱创建于:2017年02月25日 01:29
