下饭的酱港椒
在早市上看到一个北京人买了一大袋子这种辣椒带回去 并且要了卖家的电话长期要货 第一次看到这样的辣椒 买一斤回来尝尝 连名字都忘记问 神奇的网友们迅速搞定 叫jalapeno，辣，皮厚，墨西哥人爱吃。译成中文是墨西哥胡椒。港椒也是这个样子 不知道我买到的到底是什么 先腌起来再说 切开满屋子都是呛呛的辣味 看了半天 愣是没敢尝尝 腌了两天 用来下饭 咸鲜香辣 停不下筷子
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食材
- 鲜辣椒 500克
- 酱油 250克
- 食盐 30克
- 糖 20克
- 虾油 20克
- 姜 三大片
- 大蒜 6瓣
- 小葱 3根
- 花椒 十几粒
- 大料 1个
- 桂皮 一小块
- 香叶 2片
- 蚝油 一勺
步骤
1. 鲜辣椒洗干净
2. 对半切开 最好带上手套 有点辣
3. 烧开水 下锅绰一下 不要时间太长
4. 捞出晾凉
5. 不要过凉水 让它自然晾干 可以更好的吸收汤汁的味道
6. 所有的料准备好
7. 放到锅里煮开 估计一下装辣椒的容器 如果料汁不够没过辣椒 可以把量加大 烧开后 小火煮5分钟 让料里面的味道充分释放
8. 晾凉的辣椒装到洗净消毒的瓶子里
9. 汤汁晾凉 倒进装辣椒的容器 盖紧
10. 泡两天就可以品尝了 时间越长越入味
菜谱创建于:2017年09月11日 21:32
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