川菜芋儿鸡
我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~ 芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~ 芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~ 芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~ 我很爱吃芋头，尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~ 这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜，【芋儿鸡】超级下饭~~
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食材
- 芋头 750g
- 鸡腿 4个
- 泡菜 150g
- 植物油 400毫升
- 老姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 大葱 0.3颗
- 小葱 1颗
- 料酒 5毫升
- 干辣椒 4个
- 花椒 1小勺
- 生抽 6g
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 白糖 1g
- 老抽 8g
步骤
2. 鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
4. 芋头煮熟，捞出；
5. 炒锅烧热，倒入适量植物油；
6. 放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
7. 另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
9. 放入鸡肉翻炒；
10. 倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；
11. 鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
12. 根据个人喜好收汁，放入葱段；
13. 起锅，盛出。
14. 很开胃的菜哦！
小贴士
- 1、调料可根据个人口味调整；
- 2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；
菜谱创建于:2017年02月28日 20:02
