川菜芋儿鸡

川菜芋儿鸡

我很爱吃芋头,尤其是我家乡的毛芋头~~ 芋头虽然表面毛糊糊的,但是它的口感非常细软,绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~ 芋头不含龙葵素,易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~ 芋头的吃法多种多样,可蒸,可煮,可烧,可炖,可炒~~~无论何种烹饪方式,芋头都必须彻底弄熟~~~ 我很爱吃芋头,尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~ 这道菜口味鲜香麻辣,鸡肉质地细嫩,芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜,【芋儿鸡】超级下饭~~

零落

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食材

  • 芋头 750g
  • 鸡腿 4个
  • 泡菜 150g
  • 植物油 400毫升
  • 老姜 3片
  • 大蒜 2瓣
  • 大葱 0.3颗
  • 小葱 1颗
  • 料酒 5毫升
  • 干辣椒 4个
  • 花椒 1小勺
  • 生抽 6g
  • 郫县豆瓣酱 2大勺
  • 白糖 1g
  • 老抽 8g

步骤

川菜芋儿鸡,备好食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>去骨切块;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>削皮洗净;再备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 698'>泡菜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>;

1. 备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜大葱老姜大蒜小葱

川菜芋儿鸡,鸡肉里调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;

2. 鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;

川菜芋儿鸡,泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>;

3. 泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒花椒

川菜芋儿鸡,芋头煮熟,捞出;

4. 芋头煮熟,捞出;

川菜芋儿鸡,炒锅烧热,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>;

5. 炒锅烧热,倒入适量植物油

川菜芋儿鸡,放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒均匀后起锅;

6. 放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;

川菜芋儿鸡,另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;

7. 另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;

川菜芋儿鸡,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出香味,之后调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒;

8. 再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒;

川菜芋儿鸡,放入鸡肉翻炒;

9. 放入鸡肉翻炒;

川菜芋儿鸡,倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,搅拌均匀后,大火烧开转中火;

10. 倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火;

川菜芋儿鸡,鸡肉熟了之后,再放入芋儿;

11. 鸡肉熟了之后,再放入芋儿;

川菜芋儿鸡,根据个人喜好收汁,放入葱段;

12. 根据个人喜好收汁,放入葱段;

川菜芋儿鸡,起锅,盛出。

13. 起锅,盛出。

川菜芋儿鸡,很开胃的菜哦!

14. 很开胃的菜哦!

小贴士

  1. 1、调料可根据个人口味调整;
  2. 2、郫县豆瓣酱、生抽,老抽,泡菜都有盐分,最后可尝尝味道调入盐;
菜谱创建于:2017年02月28日 20:02

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