芋儿鸡家庭版
鲜香麻辣，软嫩耙糯。
17 菜谱
15 粉丝
20 关注
食材
- 鸡-半只 1000g
- 芋头 1000g
- 麻辣佐料 一包
- 香料 适量
- 啤酒 一瓶
步骤
1. 处理食材、鸡切大块，芋头改刀合适大小，蒜姜切碎
2. 清水下芋头、少许盐，煮到筷子能插透芋头为止
3. 鸡肉切块后流水冲洗干净血水
4. 起锅倒菜油，油温7成倒入洗好的鸡块、姜
5. 鸡肉生爆，炒干水分、表皮开始焦黄
6. 然后倒入豆瓣酱3勺、蒜、香料（八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、山奈）、麻辣佐料炒香
7. 炒香后放一瓶啤酒进去（水要没过鸡肉）大火烧开
8. 烧开后打掉浮沫开始调味，味极鲜酱油少许、白糖两勺、鸡粉、可以尝一下汤底，口味重的可以加盐
9. 调味后小火慢炖5-10分钟，倒入之前煮好的芋头，大火开始收汁入味
10. 收汁过程大概3分钟，使其芋头入味
11. 起锅前、少许味精（不喜欢可以不加），装盘撒葱花香菜即可
小贴士
- 芋头注意需要煮软，可以用高压锅2分钟即可，芋头不单独煮一开始放一起会导致汤底混汤，鸡选择公鸡最好
菜谱创建于:2022年05月10日 01:23
