芋儿烧鸡
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食材
- 鸡 半只
- 芋头 一两斤
- 老姜 一大块
- 蒜 六个
- 花椒 一二十颗
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 剁椒酱 半勺
- 五香八角等香料 适量
- 料酒 两勺
- 酱油 两勺
- 白糖 一勺
- 醋 半勺
- 大葱 一根
- 鸡精盐 适量
步骤
2. 芋头去皮后切成斜段后泡清水中备用。
3. 八姜蒜拍破，大葱切斜段～准备好材料。
4. 干锅烧热后倒入鸡块干爆，翻炒至鸡肉变干变色，香味溢出时关火捞出备用。
5. 锅内烧油至7成热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜 蒜，五香八角等香料和花椒， 炒出香味。
6. 后转大火倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色。
7. 在加入半勺醋和一勺白糖翻炒后加入清水， 水位要盖过鸡肉。
8. 烧开后随后倒入芋头， 大火烧开后转入小火慢煮。
9. 烧至芋头沙化变软，放入大葱段。
10. 大火收一下汁， 撒入鸡精和大葱叶段就可以起锅了。
11. 美味～下饭的一道好菜。
小贴士
- 如果鸡肉是土鸡，芋头不可放的太早，可以先煮一下鸡肉再放芋头，要不很容易糊锅。,芋头煮后容易粘糊，提前水量要放足够。,起锅时要多留些汤汁，因为芋头易吸收汤汁，汤太少容易变干，影响菜品口味。,我喜欢辣的，所以加了半勺自制剁椒辣酱，不喜欢辣的可以不加并减少豆瓣酱份量。
菜谱创建于:2014年12月07日 17:26
