芋儿鸡
够鲜、够辣、够糯、够劲道，这道需浓墨重彩大胆用料的芋儿鸡绝对可以作为一道宴客大菜摆上餐桌
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食材
- 土鸡肉 1000克
- 芋儿 1000克
- 泡姜 250克
- 泡椒 250克
- 剁椒酱 一大汤勺
- 生姜 两大块
- 蒜瓣 8、9粒
- 大葱 一根
- 香料 一小袋
- 花椒粒 一小把（约20多粒）
- 冰糖 2、3粒
- 生抽 3大勺
- 料酒 一大勺
- 香菜 一根
- 干辣椒 7、8个
- 菜籽油（或色拉油） 一斤左右
步骤
1. 备好所有配料
2. 生姜拍破备用
3. 泡姜切成粒
4. 泡椒切短节
6. 芋儿切成乒乓球大小的块（太大不入味，太小易煮散）
7. 鸡肉剁成块后入沸水锅中煮几分钟氽去血水捞起备用
8. 锅内下菜油一斤烧至八、九成熟，注意不要烧燃了(中小火）
9. 将泡姜、泡椒、辣椒酱、姜葱蒜、干辣椒一起下锅炒出香味（中火）
11. 倒入鸡肉推匀后烹料酒一勺并将火调至大火
12. 倒入三勺生抽炒至上色
13. 加入水，盖过鸡肉再多一点点，并烧开
14. 倒入芋头，烧开后加盖并用小火慢烧1.5小时左右
15. 一个半小时后出锅，如果水太多可以在此时将火调大收些汁，芋儿糯软入口即化，鸡肉软而不失嚼劲，味道辣爽鲜美
小贴士
- 1.因泡姜、泡椒、剁椒酱及生抽的盐味巳足够，这道菜无需加盐了，要加盐的朋友尝着味道酌情添加
- 2.用油和用料要够大胆，一句话：足量足量足量
- 3.吃剩下的汤煮点火锅粉来吃味道很不错哦
菜谱创建于:2018年03月25日 12:15
