芋儿烧排骨
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食材
- 芋头 一两斤
- 排骨 一斤
- 泡辣椒泡姜 几个
- 大葱 一根
- 蒜 五个
- 豆瓣酱 一大勺
- 干花椒 十多粒
步骤
1. 排骨洗净加料酒少许盐码味
2. 芋头切滚刀块
3. 泡辣椒切小段，泡姜切丝，大葱切大段，蒜切小块
4. 锅里放油烧热，倒入泡椒泡姜蒜炒香后加入一勺豆瓣酱翻炒
5. 倒入排骨翻炒，直至排骨炒变色。
6. 加入水漫过排骨，水开后倒入芋头。确保水位要完全高于排骨芋头，因为煮芋头需要大量的汤。加入一点醋可以促进排骨芋头变熟。
7. 盖上锅盖中小火煮，过几分钟得翻炒一次，以免下面糊锅。等到十五分钟左右，用筷子戳一下芋头，直接可以戳穿的话就确保芋头已经烧好了。放入葱段，加入适量盐和鸡精。
8. 等到汤汁变浓时马上出锅。
9. 出锅了开吃了^_^
菜谱创建于:2014年09月14日 23:28
