红酒香肠燉饭
红酒香肠燉饭
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食材
- 大米 250g
- 自家灌肠 200g
- 口蘑 60g
- 芹菜末 80g
- 洋葱丁 90g
- 蒜末 70g
- 起司丝 90g
- 橄榄油 1大匙
- 高汤 差不多800g
- 红酒 半杯
- 盐 2/3勺
- 黑胡椒粒 少量
步骤
1. 我用的是自家灌肠，新鲜。
2. 大米，冲洗干净，用水泡30分钟，这样做燉饭时便于熟。
3. 备各种料的时间，香肠切块，囗蘑切片，还有芹菜末，洋葱丁，蒜末，奶酪丝都准备好。
5. 热锅倒入橄榄油。
6. 将洋葱丁、蒜末倒近锅里炒下有香味放入口蘑片，一起炒。
7. 然后放入香肠炒香。
8. 炒出香味后，再加入白米翻炒。
9. 约几十秒后加入红酒和高汤、盐拌匀盖上锅盖焖，这都是中小火，要勤看着点，以免粘锅，如果汤蒸发了还没太熟，再少添点汤继续燉下，直到米熟到口感不软不硬的程度。
10. 差不多25分（各家火候不太一样，自己掌握时间哈），就达到软硬适中的时候，加入芹菜末和奶酪丝拌匀，再撒上黑胡椒粒，焖3分钟即可。
11. 同第10步，加入奶酪丝。
12. 虽都说："红酒配红肉，白酒配白肉"，但猪肉与香醇红酒的烹制搭配，使香肠肉的香味更加美味浓厚，好吃！
小贴士
- 1、燉饭的口感，既不好软到如同稀饭般，也不好硬到夹生，软硬适中，与食材和调料的味道混为一体，那浓郁香醇的味道才够让人喜爱，所以，如果亲们烹饪时，一定勤注意火候，别粘锅方可。
- 2、香肠可以换成熏味的香肠，因为我家里有自家的灌肠就就地取材了。
菜谱创建于:2017年03月09日 14:42
