腐乳

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食材

豆腐辣椒粉
盐、五香粉白酒

步骤

腐乳,自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>乳
1.
老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
2.
将老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
3.
取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小方块，均匀地码在上面。
更多步骤与贴士（共10步）
4.
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
5.
看看这个样子<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>发酵好了，用筷子能轻易地插入，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>乳好不好吃这一步是关键。
6.
将发酵好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>在白酒里过一下下。
7.
然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8.
再裹上辣椒油，放入罐子里。
9.
密封一周就可以享用了。

1. 自制豆腐乳 1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。 2. 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时） 3. 取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。更多步骤与贴士（共10步） 4. 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。 5. 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。 6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。 7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。 8. 再裹上辣椒油，放入罐子里。 9. 密封一周就可以享用了。

菜谱创建于:2017年03月20日 18:35

应季菜肴

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