腐乳爆肉

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食材

  • 猪里脊片 (150克)
  • 葱丝 (80克)

步骤

腐乳爆肉,浆制肉片,先撒入少许味精和盐,倒入少许绍酒。

1. 浆制肉片,先撒入少许味精和盐,倒入少许绍酒。

腐乳爆肉,倒入一半的腐乳汁抓匀。

2. 倒入一半的腐乳汁抓匀。

腐乳爆肉,放入蛋黄抓匀。

3. 放入蛋黄抓匀。

腐乳爆肉,倒入适量的水淀粉,用手反复的抓匀备用。

4. 倒入适量的水淀粉,用手反复的抓匀备用。

腐乳爆肉,勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐。

5. 勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐。

腐乳爆肉,倒入少许酱油和醋,滴入几滴绍酒。

6. 倒入少许酱油和醋,滴入几滴绍酒。

腐乳爆肉,舀入一茶匙白糖。

7. 舀入一茶匙白糖。

腐乳爆肉,倒入少许水淀粉。

8. 倒入少许水淀粉。

腐乳爆肉,最后放入少许香油搅匀。

9. 最后放入少许香油搅匀。

腐乳爆肉,炒勺上火烧热,注入适量油,下入肉片煸炒,肉片变色后放入姜丝翻炒。

10. 炒勺上火烧热,注入适量油,下入肉片煸炒,肉片变色后放入姜丝翻炒。

腐乳爆肉,然后烹入碗汁用旺火炒匀,炒匀后倒入葱丝。

11. 然后烹入碗汁用旺火炒匀,炒匀后倒入葱丝。

腐乳爆肉,把葱丝炒至断生便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。

12. 把葱丝炒至断生便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。

小贴士

  1. 爆炒的菜速度要快,这样可保持肉的滑嫩。
  2. 芡汁不宜过多,能包住菜肴不汪汤为最好。
菜谱创建于:2016年02月22日 13:53

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