基础滴落蛋糕，可以做出无限种高大上的造型
今天我来分享一款基础滴落蛋糕的做法，只要掌握一些简单的要点，就可以做出无限种高大上的蛋糕造型。 你可以用任何东西做装饰，比如洒些糖珠、彩色糖果，饼干、蛋卷和马卡龙等等，任何零食都可以摆放在上面。 赶紧把它做成你喜欢的造型吧。
15 菜谱
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食材
- 6寸酸奶蛋糕 3个
- 瑞士奶油霜 1400克
- 进口食用色膏 适量
- 动物淡奶油 50克
- 纯可可脂白巧克力 150克
- 纯可可脂白巧克力 200克（装饰
步骤
1. 1、先用蛋糕小抹刀在一个平面圆盘中心抹一点瑞士奶油霜，这是为了固定蛋糕
2. 2、平面圆盘放置在一个蛋糕转盘上，方便后续的操作，为了避免在抹面的时候奶油霜弄脏圆盘很难擦干净，可以先在圆盘上铺4条烘焙纸
3. 3、铺好后就可以在烘焙纸上面摆放蛋糕，放上一片蛋糕之后
4. 4、盛一些瑞士奶油霜到蛋糕上面
5. 5、然后用蛋糕小抹刀抹平
6. 6、之后再摆一片蛋糕上去
7. 7、重复上面的步骤抹奶油霜
8. 8、做滴落蛋糕很重要的一点就是蛋糕要够高，这样才有地方滴落，要不然成品效果就不好
9. 9、我做的是一个6层的滴落蛋糕，我用的是之前分享过的酸奶蛋糕，不知道怎么做的小伙伴可以参考我之前的节目
10. 10、我这次准备了3个6寸的酸奶蛋糕，切成了6片，不知道怎么切蛋糕的小伙伴可以参考我之前彩虹抹面蛋糕的视频
11. 11、6片蛋糕都堆上去之后，在蛋糕的表面抹一层薄薄的瑞士奶油霜，不要抹太厚，就薄薄一层，这是为了固定表面的蛋糕渣
12. 12、抹好后把蛋糕四周的烘焙纸慢慢抽掉
13. 13、然后把蛋糕放进冰箱的保鲜层冷藏20分钟
14. 14、在这期间可以把瑞士奶油霜调好色装裱花袋里备用，瑞士奶油霜的配方和做法我以前已经分享过，不知道怎么做的小伙伴可以参考我之前的节目
15. 15、20分钟过后把蛋糕从冰箱里取出开始进行真正的抹面环节
16. 16、我这次做的是混色效果，所以我先在蛋糕四周随机挤上彩色奶油霜，我用的是绿松石色的，你可以用任何你喜欢的颜色或者你也可以直接做成原色的
17. 17、之后再用原色奶油霜填补空缺的位置，我这次奶油霜挤太少了，后面抹面的时候还要补，建议一开始就多挤一点，这样一次性就能抹好面
18. 18、侧面挤好后在蛋糕顶部也挤上原色瑞士奶油霜
19. 19、然后用蛋糕小抹刀把蛋糕顶部抹平
20. 20、抹平蛋糕的侧面建议用一个加长不锈钢刮板，刮板要比蛋糕高，自己可以直立起来，这样可以在抹面的时候帮你做参考，不会抹歪掉
21. 21、紧贴着蛋糕侧面不要动，只是旋转蛋糕转台，使蛋糕转动，刮板不动，直到蛋糕表面平整就可以了
22. 22、侧面抹平后再用小抹刀把顶部边缘多出来的奶油霜轻轻向蛋糕中心抹平
23. 23、蛋糕抹好面后用纸巾把盘子擦干净
24. 24、然后再把蛋糕放进冰箱的保鲜层冷藏
25. 25、在冷藏期间准备巧克力淋酱用来做滴落效果，在一个小奶锅里倒入动物淡奶油
26. 26、用小火煮沸后从火上移除
27. 27、马上把白巧克力粒或切碎的白巧克力倒进热奶油里
28. 28、摇晃小奶锅使巧克力完全浸泡在奶油里
29. 29、然后静置2分钟后
30. 30、用手动打蛋器搅拌至均匀的巧克力淋酱
31. 31、接下来从冰箱里取出蛋糕，把三分之二的巧克力淋酱倒在蛋糕的中心，如果你要做彩色的滴落效果可以先在淋酱里加进口食用色膏进行调色后再淋面
32. 32、用小抹刀往边缘抹平，刚刚好到边缘就停止，尽量不要让巧克力淋酱滴落
33. 33、快速把剩下的巧克力淋酱装进裱花袋里，剪个小口后在蛋糕边缘挤出长短不一的滴落效果，这样更好控制位置和长短
34. 34、最后我在蛋糕顶部插上了一些我事先用小抹刀抹在烘焙纸上，然后放硬的彩色巧克力片做装饰
小贴士
- 蛋糕小抹刀 用于给蛋糕抹面
- 平面圆盘 也可以用专用蛋糕垫
- 蛋糕转盘 方便给蛋糕抹面
- 烘焙纸 防止盘子弄脏擦起来麻烦
- 一次性裱花袋 方便把奶油霜挤到蛋糕上
- 不锈钢刮板 用于抹平蛋糕侧面，要比蛋糕高
- 小奶锅 用来热奶油做巧克力淋酱
- 手动打蛋器 用来搅拌巧克力淋酱
