滴落巧克力蛋糕

滴落巧克力蛋糕

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食材

  • 可可戚风蛋糕 1个
  • 巧克力奶油部分
  • 巧克力 80g
  • 淡奶油 400g
  • 细砂糖 15g
  • 巧克力甘纳许淋面部分
  • 巧克力 80g
  • 淡奶油 80g

步骤

滴落巧克力蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a></a>戚风蛋糕1个

1. 巧克力戚风蛋糕1个

滴落巧克力蛋糕,巧克力奶油:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a></a>加热到沸腾,加入细砂糖和切碎的巧克力,静置5分钟

2. 巧克力奶油:淡奶油加热到沸腾,加入细砂糖和切碎的巧克力,静置5分钟

滴落巧克力蛋糕,搅拌到巧克力融化,巧克力奶油变得顺滑即可,密封好,放入冰箱冷藏过夜

3. 搅拌到巧克力融化,巧克力奶油变得顺滑即可,密封好,放入冰箱冷藏过夜

滴落巧克力蛋糕,把戚风蛋糕切分成3层

4. 把戚风蛋糕切分成3层

滴落巧克力蛋糕,第二天取出,用电动打蛋器中速9成打发巧克力淡奶油(出现纹路后改用低速,以免打发过度让奶油变粗糙)

5. 第二天取出,用电动打蛋器中速9成打发巧克力淡奶油(出现纹路后改用低速,以免打发过度让奶油变粗糙)

滴落巧克力蛋糕,将巧克力奶油装入裱花袋,以漩涡状挤在第一层蛋糕胚上,用奶油抹刀涂抹平整

6. 将巧克力奶油装入裱花袋,以漩涡状挤在第一层蛋糕胚上,用奶油抹刀涂抹平整

滴落巧克力蛋糕,放上第二层、第三层蛋糕胚,用同样的方法涂抹奶油

7. 放上第二层、第三层蛋糕胚,用同样的方法涂抹奶油

滴落巧克力蛋糕,涂抹好的表面较粗糙的话,可以加热抹刀(用热水浸泡加热抹刀,使用前要擦干水;金属抹刀可以用喷枪加热),将表面的奶油抹平整,完成抹面后,放入冰箱冷藏备用

8. 涂抹好的表面较粗糙的话,可以加热抹刀(用热水浸泡加热抹刀,使用前要擦干水;金属抹刀可以用喷枪加热),将表面的奶油抹平整,完成抹面后,放入冰箱冷藏备用

滴落巧克力蛋糕,巧克力甘纳许淋面:淡奶油加热到沸腾,倒入切碎的巧克力里,静置2分钟

9. 巧克力甘纳许淋面:淡奶油加热到沸腾,倒入切碎的巧克力里,静置2分钟

滴落巧克力蛋糕,搅拌到顺滑,稍冷却,让巧克力甘纳许达到合适的稠度

10. 搅拌到顺滑,稍冷却,让巧克力甘纳许达到合适的稠度

滴落巧克力蛋糕,用裱花袋在蛋糕周围挤出滴落的状态

11. 用裱花袋在蛋糕周围挤出滴落的状态

滴落巧克力蛋糕,将剩余的巧克力甘纳许,淋在蛋糕表面(淋面用的巧克力甘纳许需要比周围滴落用的稍稀一些,如果开始凝固变稠,可以微波5-10秒来融化)

12. 将剩余的巧克力甘纳许,淋在蛋糕表面(淋面用的巧克力甘纳许需要比周围滴落用的稍稀一些,如果开始凝固变稠,可以微波5-10秒来融化)

菜谱创建于:2018年03月10日 12:42

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