红薯也可以高大上——红薯银耳莲子羹+红薯布丁
红薯大家再熟悉不过了，甜甜糯糯，营养丰富，吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，正是眼下的秋冬季，经过打霜了的红薯味道是最甜的。红薯不仅可以烤，还可以做成养生的甜汤、西式的甜品，高端大气上档次。
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食材
- 莲子 15克
- 百合 4克
- 红薯 60克
- 新鲜银耳（或泡发好） 20克
- 红枣 15克
- 枸杞 10粒
- 冰糖 10克
- 蒸熟的红薯 300克
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 30克
- 奶粉 10克
- 牛奶 250克
- 椰蓉 适量
步骤
1. 准备好食材，我用的是新鲜银耳，不需要泡发
4. 炖盅盖好盖子，隔水炖1小时
5. 最后5分钟加入冰糖和枸杞，待冰糖融化即可
6. 美容养颜哦
7. 炖甜汤的时候，在蒸炖锅的加层放入去皮的红薯块，蒸熟（蒸半小时左右）
9. 启动料理机，把所有食材打成红薯糊，越细腻越好
10. 把红薯糊倒入炖盅（可以当烤碗用），震出气泡
11. 烤箱预热180°，把炖盅放入烤箱，180°烤30分钟，最后8分钟打开盖子烤
12. 烤制的时候，布丁会膨胀，冷却后就塌下来了，最后撒上椰蓉，放上迷迭香装饰，完成啦！
13. 红薯也可以高大上哦！
14. 胶质满满，看得见的滋润！
15. 奶香浓郁，细腻香甜，低卡饱腹
小贴士
- 1、莲子的芯比较苦，如果不喜欢苦，可以把莲芯去掉后再炖；
- 2、红薯糊可以过筛，口感会更加细腻！如果觉得量多，可以把方子的量减半来做，烤制的过程中红薯糊会膨胀，所以最后要把盖子打开烤，出炉后会回缩。
菜谱创建于:2021年11月14日 12:07
