四川烧白，宴席压轴菜的家常做法
烧白是一道四川民间的家常菜，不同于广东地区的梅菜扣肉。烧白肥肉部分肥而不腻，瘦肉部十分有嚼劲，经常用来宴请宾客，招待朋友。
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食材
- 五花肉 500g
- 芽菜 100g
- 姜片 6-8片
- 花椒 少许
- 老抽 适量
- 生抽 2汤匙
步骤
1. 锅中倒适量清水，放500g五花肉
2. 6-8片姜
3. 适量花椒
4. 煮至五花肉变色捞出
5. 肉皮上刷老抽上色
6. 热锅倒油
7. 五花肉肉皮朝下小火煎5分钟
8. 夹出切片
9. 热锅倒油
10. 放100g芽菜炒熟
11. 五花肉肉皮朝下码入碗中
12. 淋2汤匙生抽
13. 铺上熟芽菜
14. 小火蒸40分钟
15. 最后，将蒸碗扣入盘中即可。
16. 成品展示
小贴士
- 1.不要切得太薄哦，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
菜谱创建于:2017年04月14日 15:36
