蛋龙卷
发好一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！
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食材
- 中筋面粉 300g
- 全麦面粉 500g
- 鸡蛋 3个
- 油 少许
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 酵母 10g
- 温水 100ml
- 水 300ml
步骤
2. 取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
3. 将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
4. 面团成两倍大即可使用。
5. 将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以整理成长方形。
6. 将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
7. 在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
8. 面片刷少许油。
9. 铺上2——3张蛋皮。
10. 撒上葱花。
11. 将面片卷上。
12. 笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
13. 姜蛋龙卷切块即可。
小贴士
- 溶解酵母的水温不宜过高，以不烫手为宜！
菜谱创建于:2017年04月16日 22:37
