苏格兰蛋
苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。 其实，苏格兰蛋应该是用鸡蛋来制作，可我觉得鸡蛋太大，没有鹌鹑蛋小巧可爱。并且鹌鹑蛋的营养比鸡蛋的营养相对较高，因此，这道菜是既营养又美味，喜欢的朋友可以尝试一下哦。
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食材
- 鹌鹑蛋 15个
- 猪肉糜 250g
- 芝士碎 35g
- 洋葱丁 40g
- 面包糠 50g
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 10g
- 葱花 5g
- 姜末 5g
- 盐 2g
- 生抽 5g
- 黑胡椒碎 1g
- 鸡精 少许
- 油 适量
步骤
1. 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开后，小火再煮5分钟关火，放入冷水中浸泡5分钟
2. 剥去蛋壳
3. 放入6g左右的玉米淀粉拌匀，让每个鹌鹑蛋都裹上一层薄粉
4. 备好洋葱丁、葱花、姜末
6. 朝一个方向搅拌均匀
7. 取大约20g左右的肉馅放在手中按扁，把芝士碎撒在上面
8. 再把鹌鹑蛋放在上面
9. 将鹌鹑蛋包裹起来，并整理成椭圆形的肉丸
10. 放进鸡蛋液中滚一圈
11. 再裹上一层面包糠，再用手稍微捏一捏团一团，使其更紧实一点
12. 做好后摆放在盘中（这只是其中一部分）
13. 锅中油热后（温度不要太高）放入肉丸，中小火炸至金黄即可
14. 出锅后最好等稍凉一会再吃，否则里面很烫，容易烫嘴
15. 是不是很像一颗金蛋呢
小贴士
- 1、猪肉末不要太瘦，最好是三分肥七分瘦，这样口感比较滋润嫩滑
- 2、如果没有芝士碎，也可以不用放
- 3、也可以用鸡蛋来做，但我觉得鹌鹑蛋大小正好
菜谱创建于:2018年01月02日 19:43
