黄瓜纯酸奶慕斯

黄瓜纯酸奶慕斯

两年前写下了第一个纯酸奶慕斯的方子,这个纯酸奶慕斯,无芝士,无淡奶油,完全零负担。 因为一共有四层,依次是饼干层,黄瓜泥层,酸奶层,黄瓜汁果冻层,用勺子竖着挖一勺起来,四层全部在这一勺里面,,一口吃下去,口感相当丰富呢! 我的模具是6寸活底心形模,这个模具有点儿矮,只有5.5厘米,比我的8寸活底圆模矮了两厘米,我一直对此感到很郁闷。这个配方的量刚好满模。

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食材

  • 黄瓜 430克
  • 自制酸奶 200克
  • 白糖 共计50克
  • 鱼胶粉 共计15克
  • 饼干 70克
  • 黄油 25克
  • 纯净水 35克
  • 6寸心形活底模具 一个

步骤

黄瓜纯酸奶慕斯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 581'>饼干</a>70克用擀面杖碾碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>25克隔热水融化,然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 581'>饼干</a>碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。

1. 饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,然后倒入饼干碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。

黄瓜纯酸奶慕斯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>430克洗净不要去皮,切小丁用料理机打成泥(不要加水哦),然后过滤,分成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>泥和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>汁。

2. 黄瓜430克洗净不要去皮,切小丁用料理机打成泥(不要加水哦),然后过滤,分成黄瓜泥和黄瓜汁。

黄瓜纯酸奶慕斯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115501'>鱼胶粉</a>5克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>20克,加35克黄瓜汁隔热水融化,倒入黄瓜泥搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115501'>鱼胶粉</a>加水隔热水融化的照片)

3. 鱼胶粉5克,白糖20克,加35克黄瓜汁隔热水融化,倒入黄瓜泥搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

黄瓜纯酸奶慕斯,鱼胶粉5克,白糖20克,加35克纯净水隔热水融化,倒入200克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8840'>自制酸奶</a>搅拌均匀,再倒入已经冷冻过半个小时的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

4. 鱼胶粉5克,白糖20克,加35克纯净水隔热水融化,倒入200克自制酸奶搅拌均匀,再倒入已经冷冻过半个小时的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

黄瓜纯酸奶慕斯,鱼胶粉5克,白糖10克,加35克黄瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀,把模具转为放在冷藏室,然后把黄瓜汁倒入模具中,刚好满模,冷藏四个小时以上(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

5. 鱼胶粉5克,白糖10克,加35克黄瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀,把模具转为放在冷藏室,然后把黄瓜汁倒入模具中,刚好满模,冷藏四个小时以上(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)

黄瓜纯酸奶慕斯,四个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

6. 四个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。

黄瓜纯酸奶慕斯,用吹风机低档吹模具四周,十秒钟就可以了,然后双手捧住模具,慢慢地把模具往下拉,即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

7. 用吹风机低档吹模具四周,十秒钟就可以了,然后双手捧住模具,慢慢地把模具往下拉,即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

黄瓜纯酸奶慕斯,然后就可以切块享用了

8. 然后就可以切块享用了

黄瓜纯酸奶慕斯,吃不完的慕斯放冰箱冷藏

9. 吃不完的慕斯放冰箱冷藏

黄瓜纯酸奶慕斯,1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次,可以得到更为纯粹的黄瓜汁,增加透明度,做好的镜面会更加晶莹剔透。
2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的,才能得到如翡翠般的色彩,千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦!
3.黄瓜洗净后不要去皮,榨汁时不要加水哦!
4.喜欢清淡口味的,黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。

10. 1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次,可以得到更为纯粹的黄瓜汁,增加透明度,做好的镜面会更加晶莹剔透。 2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的,才能得到如翡翠般的色彩,千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦! 3.黄瓜洗净后不要去皮,榨汁时不要加水哦! 4.喜欢清淡口味的,黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。

黄瓜纯酸奶慕斯,每个角度都如此完美

11. 每个角度都如此完美

黄瓜纯酸奶慕斯,黄瓜泥也可以直接和酸奶混合,就只有三层了,不过同样美味同样美貌

12. 黄瓜泥也可以直接和酸奶混合,就只有三层了,不过同样美味同样美貌

菜谱创建于:2017年04月21日 06:22

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