吮指蒜蓉小龙虾
小龙虾爱的人简直欲罢不能，每年6-9月是最肥美的时间，可是没有处理干净会导致肠胃不适，然后远离，这么大好美食，多愧对生活，在这我就尽量简短告诉大家怎么做干净又好吃的小龙虾！从挑虾做虾吃虾，一条龙啊！这个蒜蓉原料都很家常，不需要再加别的，把蒜蓉味道盖了就不好吃了，当然不喜欢蒜的那就吃麻辣的，换成辣椒也一样。
3 菜谱
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食材
- 小龙虾 2斤
- 生抽 70克
- 老抽 30克
- 蒜头 2颗
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒（啤酒也行） 70克
- 香菜 适量
- 水 适量
- 姜片 适量
步骤
1. 先会挑小龙虾，腹部有小腿的是公的
2. 没有小腿的是母的，黄多，优质的还会有膏！不过对我来说都好吃😋
3. 抓背部，开小水刷冲洗！尤其腹部，冲洗第一遍！
4. 全部刷完一只只第二遍冲干净，然后剪头部，把胃袋抽出！注意，这步很关键，汤干不干净，鲜不鲜美就看这步！如图的圈出的三角区！你想想，胃袋没弄干净，煮到汤里多恶心啊
5. 剪头！一回生二回熟哈！
6. 剪下的头1
7. 看到黑黑的胃袋了吧！扯出来！
8. 剪下的头2，胃袋完整的被扯出，如果剪破了也没事，反正虾头里面要扯干净！
9. 剪下头就看到黄了！别丢啊！！！！别丢啊！！别丢啊！！！！把黑黑的胃袋剪掉丢掉就行了，肥美的大只的，你们剪的位置如果剪到黄了就稍微改变一下，自行判断！
10. 有剪破胃袋的，还是要抽出胃袋！开小水轻轻冲干净胃袋流出的脏东西，这样就干净了！大水会把虾黄冲掉。。。。然后下锅
11. 下锅前让小伙伴剥蒜头，切蒜碎！
12. 蒜末
13. 先留一勺蒜末最后用，热油锅，7成热下姜还有蒜末炒出香味，然后下小龙虾，翻炒轻微变色
15. 加适量水，差不多快淹过龙虾就行
16. 大火烧开，加糖，加盐，翻一下尝味道，可以就继续大火烧8分钟，然后转中火10分钟，具体时间要以小龙虾大小而定，我这次用的才5钱一只的重量
17. 出锅啦！撒蒜末跟香菜装饰，我不喜欢所以没加哈！ 注意看，虾黄很干净漂亮有木有！汤也是很鲜美的，煮个面最后拌下去，好吃的不要不要的！
18. 哇好吃！因为之前没抽虾线，一是因为虾线一抽就死了，后面还那么多要杀，需要费点时间，会影响肉质跟口感，所以咱们吃的时候在抽！现在开吃！
19. 先剥壳
20. 这个上面的粘的黄可以吃掉，然后就可以丢了，虾的呼吸器，不能吃！
21. 捏肉身，前后轻微扭扭
22. 尾部中间捏住一抽！虾线就出来了，这是方法1
23. 方法2，直接把壳剥干净，肉肉上面一开，线用手或牙签拿掉就行
24. 好了！小龙虾季节快到了，大家行动起来，约起小伙伴，一起动手！省钱实惠干净，感情不散啊！
小贴士
- 1、麻辣的做法一样，把蒜蓉换成干辣椒，花椒，香叶就行！步骤一样！
- 2、小菜可以烫熟一些捞出，比如白菜，蘑菇，黄瓜都可以垫底下，吸收汤汁很鲜美哦！
- 3、小龙虾，田鸡这些都是寄生虫比较多的生物，所以，足够的高温烹调以及盐都是杀死寄生虫及其胚胎的最好办法，反正水开以后，20分钟焖煮必须要！！！
