吮指酱烧小龙虾
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食材
- 小龙虾 2斤
- 洋葱 半个
- 杭椒 10克
- 甜面酱 一勺
步骤
1. 小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳
2. 加入3勺料酒，5片姜片，腌制5分钟去腥
3. 锅内放入20ml油，放入姜葱姜蒜、干辣椒爆香，炸出香味扔掉
4. 随即倒入小龙虾大火翻炒，炸1分钟，虾子变红即可捞出
5. 准备葱姜蒜各种香料，这个都是随意搭配，看看家里有啥香料
6. 锅内热油，六成热时，下入香料煸炒出香味，加入2勺豆瓣酱小火煸出红油
7. 随即倒入炸好小龙虾大火翻炒
8. 加入一勺甜面酱、一勺香菇酱、一勺黄豆酱，一勺辣椒酱、1勺糖、一勺胡椒粉、一勺酱油调味
9. 加入适量清水，至食材的1/2处；大火煮开
10. 小火焖10分钟，转大火收汁即可
11. 汁收干后，放入洋葱和辣椒大火翻炒，略烧后即可起锅
12. 这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了， 是不是已经迫不及待了？
13. 趁着小龙虾开始大量上市的季节， 赶紧也买回家做着吃吧
14. 这个小龙虾看起来平淡，但其实很辣。如果不能吃太辣，可以减少最后杭椒的数量，吃起来酱香十足，香辣可口
15. 那点汤汁都用来泡饭吃，一点都不舍得浪费
16. 做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的
17. 邀三五好友，一变剥虾品尝一边闲聊逗趣，好不惬意。
18. 一盘香喷喷的麻辣小龙虾，又鲜又够味
小贴士
- 1、小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好
- 2. 小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；
- 3. 处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子
菜谱创建于:2018年05月16日 14:37
