蔓越莓吐司布丁
通常童爸不在家的日子，烤一个吐司要吃3天以上，吃到第三天，还真不想吃了，倒不是说吐司老化了，只要保存得当，依然还是软软的，只是觉得这样吃着很单调，总想换一种吃法，想到冰箱里还有些淡奶油，就用剩余的吐司烤了两碗蔓越梅吐司布丁，这样不仅消耗了土司，连淡奶油也用光了，简直太棒。做法很简单，即使新手也不用担心。这款蔓越梅吐司布丁，外酥里嫩，奶香十足，可以当做下午茶也可以做早餐，反正怎么开心怎么吃。
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食材
- 高筋面粉260克 260克
- 奶粉 10克
- 黄油 25克
- 水 165克
- 糖粉A 20克
- 盐 4克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 3个
- 淡奶油 140克
- 糖粉B 40克
- 蔓越莓 适量
- 坚果 适量
步骤
2. 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
3. 选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜。
4. 将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时
5. 将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
6. 将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
8. 再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模。
9. 放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8-9成模。
10. 放入预热好的烤箱，上下火175度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可在20分钟后加盖一张锡纸。
11. 出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，待完全凉透再切片
12. 将吐司切成小方块，有些人喜欢去掉边角，而我喜欢连边角一起烤，虽然上色会深一点，但我喜欢烤后香脆的口感。
13. 选择能进烤箱的碗，检测一下需要多少吐司，我用4片半就够了。
15. 搅拌成蛋奶液备用，只搅拌不打发。
16. 将吐司块放入装蛋奶液的碗中
17. 待吐司块充分吸收蛋奶液后捞出放入焗碗，剩余的少量蛋奶液也可以一并倒入烤碗中。搅拌不打发。
18. 随意撒上浸泡了10分钟的蔓越莓和杏仁。
19. 放入提前预热的烤箱165度30分钟，烤直至表面金黄，如果担心上色深，可在最后十分钟加盖一张锡纸。
20. 奶香十足，记得趁热吃。
21. 消耗淡奶油和土司不错的选择，希望你会喜欢。
