蔓越莓吐司
酸酸甜甜的蔓越莓，给吐司增加了不少风味。
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食材
- 面团材料
- 高粉 240克
- 水 125克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 28克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 全蛋液 35克
- 黄油 25克
- 涂抹
- 稀释蛋黄液 适量
- 蔓越莓干（切细） 45克
步骤
1. 面团材料在面包机揉出结实不易破的薄膜。天气热，注意面团温度不要太高，中途适当休息几分钟有利于面团出膜。我的面包机一般25--30分钟到达完全状态
2. 室温发酵到2--3倍
3. 在排气的同时加入蔓越莓干
4. 分寸均匀3份（图上6份是因为我两个吐司一起做的，以下图均如此。请见谅）
5. 擀成椭圆形，卷起
6. 盖保鲜膜松弛10分钟
7. 压平，再次擀成长椭圆
8. 不松不紧地卷起
9. 放入模具发酵
10. 烤箱里放碗热水，关门直接室温发酵。发到面团山形顶部和吐司模齐平。烤箱预热上下火180度。面团涂上稀释的蛋黄液
11. 烤到6分钟后加盖三层锡纸，在开始烤制的前十分钟，向烤箱里喷2--3次水，有利于面包长高高。出炉模具侧倒，边震边使吐司放到烤架上晾凉。
12. 手撕开吃
小贴士
- 吐司要漂亮，蛋黄液稀释均匀，颜色呈蛋黄即可。用羊毛刷刷更细腻。还有根据自己烤箱的温度偏差适时加盖锡纸。
菜谱创建于:2017年06月28日 22:35
