0失败超滑溜的日式茶碗蒸，宝宝老人都爱吃
★★★★★ 小圆食记 Menu 茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。 在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单。 ★★★★★ 创意指数 茶碗蒸
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食材
- 鸡蛋 3个
- 鲜虾仁 1-2个
- 玉米 3g
- 香菇 1g
- 柴鱼高汤 150ml
- 昆布酱油 1勺
- 味淋 1勺
- 清水 50ml
- 葱 少许
步骤
2. 鲜虾仁过水变色捞出
3. 打入3个鸡蛋
4. 倒入一勺昆布酱油、一勺味淋、150ml柴鱼高汤、50ml清水
5. 搅拌均匀备用
6. 过筛去除杂质
7. 倒入茶碗蒸移入蒸锅，中火蒸8分钟
8. 香菇切片备用
9. 打开锅放入香菇片、虾仁、玉米粒
10. 关盖转小火蒸5分钟
11. 最后撒上葱花点缀
12. 好看又好吃的茶碗蒸就完成啦~！
小贴士
- 1.没有柴鱼高汤也可以用普通高汤代替。
- 2.蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。
- 3.最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去，一般无水液状态就可以了。
- 4.蒸蛋时需要中火转小火，避免蛋羹出现蜂窝状平滑如镜。
菜谱创建于:2017年05月05日 11:24
