什锦茶碗蒸
区别于家常的鸡蛋羹，拥有鸡肉，白玉菇，鸡蛋，蟹棒，虫草菇的什锦茶碗蒸美味鲜香，营养丰富~
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食材
- 鸡肉 30g
- 鸡蛋 2个
- 白玉菇 10g
- 虫草菇 10g
- 蟹棒 1根（15g）
步骤
1. 食材准备。
2. 将鸡肉洗净切成1.5厘米左右长、3毫米厚的薄片。
3. 撒上四分之一勺盐拌匀。
4. 将白玉菇洗净切成3毫米左右的薄片。
5. 将虫草菇洗净切成小段。
6. 将蟹棒沿着纹理撕成细丝状。
7. 将以上用料分成两份放入耐热性好的容器中。（也可以用一个大容器）
8. 在盆中打入两枚鸡蛋，用筷子尖把蛋黄轻轻搅碎，沿直线往返快速搅动40~50下。
9. 往打好的蛋液中加入3~4柠檬汁去腥。
10. 汤汁： 向碗中加入200ml水，1/3勺盐（白勺）、1勺生抽或浅颜色的酱油（老抽颜色太重会使蒸出来的不好看）搅拌均匀。
11. 将汤汁一点一点加入蛋液，搅拌均匀。
12. 用漏网过滤蛋液。
13. 过滤好的蛋液。
14. 将蛋液加入到已加用料的容器中。
15. 盖上保鲜膜，并用牙签在上面戳几个小洞。
16. 在蒸锅中加入2厘米深的水，然后将容器放上，大火加热。
17. 水沸腾1~2分钟后，调小火蒸7~8分钟。
18. 出炉~
19. 来个近照~
小贴士
- 1. 用筷子尖把蛋黄轻轻搅碎，沿直线往返快速搅动可以减少泡沫的产生。
- 2.盖保鲜膜是防止水蒸气滴到蒸蛋糕上。
菜谱创建于:2018年01月08日 17:42
