什锦茶碗蒸

什锦茶碗蒸

区别于家常的鸡蛋羹,拥有鸡肉,白玉菇,鸡蛋,蟹棒,虫草菇的什锦茶碗蒸美味鲜香,营养丰富~

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食材

  • 鸡肉 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 白玉菇 10g
  • 虫草菇 10g
  • 蟹棒 1根(15g)

步骤

什锦茶碗蒸,食材准备。

1. 食材准备。

什锦茶碗蒸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>洗净切成1.5厘米左右长、3毫米厚的薄片。

2. 将鸡肉洗净切成1.5厘米左右长、3毫米厚的薄片。

什锦茶碗蒸,撒上四分之一勺盐拌匀。

3. 撒上四分之一勺盐拌匀。

什锦茶碗蒸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 268'>白玉菇</a>洗净切成3毫米左右的薄片。

4. 将白玉菇洗净切成3毫米左右的薄片。

什锦茶碗蒸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7866'>虫草菇</a>洗净切成小段。

5. 将虫草菇洗净切成小段。

什锦茶碗蒸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1620'>蟹棒</a>沿着纹理撕成细丝状。

6. 将蟹棒沿着纹理撕成细丝状。

什锦茶碗蒸,将以上用料分成两份放入耐热性好的容器中。(也可以用一个大容器)

7. 将以上用料分成两份放入耐热性好的容器中。(也可以用一个大容器)

什锦茶碗蒸,在盆中打入两枚<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,用筷子尖把蛋黄轻轻搅碎,沿直线往返快速搅动40~50下。

8. 在盆中打入两枚鸡蛋,用筷子尖把蛋黄轻轻搅碎,沿直线往返快速搅动40~50下。

什锦茶碗蒸,往打好的蛋液中加入3~4柠檬汁去腥。

9. 往打好的蛋液中加入3~4柠檬汁去腥。

什锦茶碗蒸,汤汁:
向碗中加入200ml水,1/3勺盐(白勺)、1勺生抽或浅颜色的酱油(老抽颜色太重会使蒸出来的不好看)搅拌均匀。

10. 汤汁: 向碗中加入200ml水,1/3勺盐(白勺)、1勺生抽或浅颜色的酱油(老抽颜色太重会使蒸出来的不好看)搅拌均匀。

什锦茶碗蒸,将汤汁一点一点加入蛋液,搅拌均匀。

11. 将汤汁一点一点加入蛋液,搅拌均匀。

什锦茶碗蒸,用漏网过滤蛋液。

12. 用漏网过滤蛋液。

什锦茶碗蒸,过滤好的蛋液。

13. 过滤好的蛋液。

什锦茶碗蒸,将蛋液加入到已加用料的容器中。

14. 将蛋液加入到已加用料的容器中。

什锦茶碗蒸,盖上保鲜膜,并用牙签在上面戳几个小洞。

15. 盖上保鲜膜,并用牙签在上面戳几个小洞。

什锦茶碗蒸,在蒸锅中加入2厘米深的水,然后将容器放上,大火加热。

16. 在蒸锅中加入2厘米深的水,然后将容器放上,大火加热。

什锦茶碗蒸,水沸腾1~2分钟后,调小火蒸7~8分钟。

17. 水沸腾1~2分钟后,调小火蒸7~8分钟。

什锦茶碗蒸,出炉~

18. 出炉~

什锦茶碗蒸,来个近照~

19. 来个近照~

小贴士

  1. 1. 用筷子尖把蛋黄轻轻搅碎,沿直线往返快速搅动可以减少泡沫的产生。
  2. 2.盖保鲜膜是防止水蒸气滴到蒸蛋糕上。
菜谱创建于:2018年01月08日 17:42

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