番茄鸡蛋疙瘩汤
我虽然是北方人，但是不爱吃面条。但是这道西红柿鸡蛋疙瘩汤我很爱吃。汤底酸酸甜甜很开胃，疙瘩很有嚼劲。
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食材
- 普通面粉 适量
- 番茄 2-3个
- 鸡蛋 2-3枚
- 青菜 一把
- 番茄酱 两勺
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 冷水 适量
步骤
2. 番茄表面上用刀划几下，放入烧开的水中泡一会。刀口开始卷起来时拿出，去掉番茄皮。
3. 往面粉里加少许盐，开始往里加水，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌。搅拌到没有干粉，并且面粉变成絮状后，用手将面絮搓成小面疙瘩。将面疙瘩过一下，孔洞比较大的漏勺，大一点的面疙瘩，用手揪开。太小的面疙瘩加一点水继续搓成想要的大小。
4. 面疙瘩搓好后，把番茄切小丁，鸡蛋加两勺温水打散成蛋液，青菜切断。
5. 热锅里加稍微多一点的油，油热后加入鸡蛋液翻炒，炒熟后盛出备用。
6. 加热炒鸡蛋留下的底油，放入葱丁和姜末炒出香味儿。再放入切好的番茄丁，炒到番茄丁软烂时加入番茄酱炒匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后，转中小火继续煮10-15分钟。下入搓好的面疙瘩，要立刻搅拌。在煮面疙瘩的过程中，要时不时的搅拌，以免黏底糊锅。
8. 面疙瘩煮熟后加入之前炒好的鸡蛋和切好的青菜段，再加入适量的生抽和盐调味。搅拌均匀后出锅。
菜谱创建于:2017年05月08日 12:30
