番茄鸡蛋疙瘩汤
很难给疙瘩汤定义是主食还是汤羹。此汤虽貌似乡土，但广受爱戴，很有群众基础。所以，偷懒的时候，胃不是那么爽的时候，或者家里小宴吃到将饱未饱，需要来点儿稀溜的溜溜缝的时候，煮一锅疙瘩汤吧！尽管疙瘩汤可以有很多种搭配方法，而我最喜欢的还是经典的番茄鸡蛋疙瘩汤。
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食材
- 番茄 1只
- 鸡蛋 1只
- 小油菜 2棵
- 面粉 1小碗
- 油 1匙
- 盐 适量
- 生抽 1匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 2滴
步骤
1. 番茄表皮划十字刀，放沸水中略烫，撕去外皮，切小块备用。
2. 鸡蛋敲开放容器中，搅打均匀。油菜洗净切碎。
3. 面粉放碗中，慢慢滴入过滤水，同时用筷子不停搅拌成小颗粒状态。
4. 锅内放油烧热，下番茄块翻炒到出红汤。
5. 加2-3碗水，烧开。
6. 将搅拌好的小面疙瘩慢慢从锅中沸腾位置倒入，一边不停用勺子搅拌推动，让面疙瘩均匀散开。
7. 烧开后，加入盐、生抽调味，再放入青菜碎。
8. 再开后，倒入鸡蛋液，一边用勺子顺时针搅拌，让蛋液呈顺滑絮状。
小贴士
- 搅面疙瘩时，水要慢慢滴入，筷子不停搅拌，才能形成均匀面疙瘩。
- 还可以根据自己喜好加入不同的配料，如肉丝、蘑菇等做成不同口味的疙瘩汤。
- 面疙瘩和蛋液入锅时都要注意不停搅拌，才是光滑颗粒或絮状，不会结成大块。
菜谱创建于:2016年01月11日 15:57
