鸡汤米线
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食材
- 老鸡 一只
- 姜 一小块
- 米线 200克
- 绿豆芽 50克
- 香菇 20克
- 葱花 少许
- 小米椒 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 老鸡分割开
2. 放入冷水锅中煮一下，去除肉里面的血沫
3. 焯过水的鸡块用水冲洗干净，肉上不要带有血沫，放入汤锅中，加入姜块，大火滾煮
4. 煮熟的鸡肉，用手撕碎，待用
5. 绿豆芽焯过水，捞出放入冷水中浸泡，待用
6. 香菇煮熟后捞出，放入冷水中，待用
7. 干米线浸泡在温水中，大约35℃，泡软
8. 水烧开后下入泡好的米线
9. 将米线煮熟
10. 煮熟后的米线捞入碗中
11. 加入绿豆芽
12. 加入香菇
13. 加入鸡肉
14. 浇入鸡汤
15. 撒上葱花，小米椒。完成
小贴士
- 1.鸡肉一定要冷水锅中焯水，是为了把肉中的血都完全的煮出来，这样滚鸡汤的时侯汤水才会更白。
- 2.我用的是白米和黑米做的米线
- 3.焯过水的蔬菜要在冷水中冰着，等吃的时候再倒掉冷水，这样可以保持蔬菜的色泽，和水份。
- 4.盐，胡椒粉，都放入鸡汤中，直接在鸡汤中调味道。
菜谱创建于:2017年05月11日 16:03
