盐煎青花鱼
青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只需用两种调味料，伴随高温下的化学反应，便激发出青花鱼特有的鲜美，汁肥肉厚，颊齿留香。
130 菜谱
11221 粉丝
107 关注
食材
- 青花鱼 1条
- 海盐 约3克
- 研磨黑胡椒 适量
步骤
1. 青花鱼从冰箱冷冻室取出，常温解冻，冲洗干净。
2. 切去头部，切断尾部，从脊背处横刀分切成两半。
3. 清理内脏，洗干净淤血。
4. 把鱼身分切成大小相若的小块。
5. 用手指一小撮一小撮捏着海盐，均匀地洒在鱼块表面，再用研磨瓶均匀地撒上黑胡椒碎。
6. 反面也一样处理，腌10分钟。
7. 把麦饭石煎锅小火加热，倒一点食油，用小扫子抹开。把青花鱼鱼皮朝下，一块一块放进锅里，小火煎制。
8. 煎至鱼皮焦黄，翻身，继续小火煎。
9. 两面都煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
10. 换边煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
11. 每一面都煎好后，夹起装盘。
12. 开吃前淋几滴柠檬汁。趁热吃风味最佳。
小贴士
- 解冻时不要把青花鱼解冻至完全软身，常温放至半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。
菜谱创建于:2017年05月14日 22:40
