香煎糍粑鱼
糍粑鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。 糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味。 传至现在都不等晒了，腌制几天后直接煎或者烧等食用，别有一番滋味。
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食材
- 草鱼块 500克
- 葱姜蒜 适量
- 盐（腌制鱼） 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 轻盐酱油 适量
- 食用油 适量
- 花椒粒 适量
- 红辣椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
步骤
1. 草鱼清理干净后剁成小块，加入适量盐拌匀腌制3日以上
2. 3天后取出腌制好的鱼块，洗净沥干水分备用
3. 备好葱姜蒜，红辣椒
4. 起锅热油，放入鱼块，先不要翻动，中火，煎至出香味翻面
5. 煎至全面金黄，（前程煎约10分钟）放入花椒粒炒香
6. 加入红辣椒、葱姜蒜炒香
8. 出锅装盘
9. 即可食用
10. 一道美味的香煎糍粑鱼就做好了
小贴士
- 自己喜欢的鱼块都可以做，至少要腌制3天，时间太短不入味没有糍粑鱼的韧劲更没有糍粑鱼的香味。
菜谱创建于:2021年09月24日 14:16
