#年年有鱼#家常刨盐鱼

#年年有鱼#家常刨盐鱼

妈妈教会的家常手艺，鲜香下饭，更暖人心。 愿新的一年#年年有鱼#

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食材

  • 草鱼 500g
  • 姜 一块
  • 大蒜子 一球
  • 新鲜小米辣 8个
  • 泡椒 6-8个
  • 豆豉 小把
  • 生抽 3小勺
  • 老抽 1小勺
  • 葱花 适量
  • 食用盐 按个人口味适量

步骤

#年年有鱼#家常刨盐鱼,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>去头尾切块，冷水清洗，用盐腌制2天备用

1. 新鲜草鱼去头尾切块，冷水清洗，用盐腌制2天备用

#年年有鱼#家常刨盐鱼,起锅入油，大火烧至油面小起泡改中火

2. 起锅入油，大火烧至油面小起泡改中火

#年年有鱼#家常刨盐鱼,入鱼块煎炸

3. 入鱼块煎炸

#年年有鱼#家常刨盐鱼,变色后准备翻边

4. 变色后准备翻边

#年年有鱼#家常刨盐鱼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜，新鲜小米辣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>

5. 准备姜，蒜，新鲜小米辣，泡椒，豆豉

#年年有鱼#家常刨盐鱼,大蒜子切碎，姜去皮切碎，双椒切沫

6. 大蒜子切碎，姜去皮切碎，双椒切沫

#年年有鱼#家常刨盐鱼,重新起锅入油，先入姜末炒香

7. 重新起锅入油，先入姜末炒香

#年年有鱼#家常刨盐鱼,再入碎泡椒激出辣味

8. 再入碎泡椒激出辣味

#年年有鱼#家常刨盐鱼,小米辣入锅调色

9. 小米辣入锅调色

#年年有鱼#家常刨盐鱼,大蒜子收尾爆香

10. 大蒜子收尾爆香

#年年有鱼#家常刨盐鱼,最后入豆豉翻炒

11. 最后入豆豉翻炒

#年年有鱼#家常刨盐鱼,盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调味

12. 盐，生抽，老抽调味

#年年有鱼#家常刨盐鱼,将香辣的浇头淋在煎炸好的鱼肉上

13. 将香辣的浇头淋在煎炸好的鱼肉上

#年年有鱼#家常刨盐鱼,高压锅蒸制10分钟

14. 高压锅蒸制10分钟

#年年有鱼#家常刨盐鱼,蒸好后再准备白芝麻葱花增香即可上桌

15. 蒸好后再准备白芝麻葱花增香即可上桌

小贴士

  1. 腌制鱼时不可过咸，煎炸鱼时无需再加盐。
  2. 高压锅10分钟足够.如果用普通蒸法15分钟左右即可。
  3. 葱花在蒸制完成后放。
菜谱创建于:2019年02月08日 15:05
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