天使之铃可露丽

天使之铃可露丽

乍一看这款小点心,会以为它是烤焦了的失败之作,活脱脱就是个“黑炭头”嘛!实际上,它却是号称“天使之铃”的法国小茶点cannelés。在我国,它被称为“可露丽”

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食材

  • 牛奶250克
  • 香草荚1根
  • 全蛋液55克
  • 蛋黄20克
  • 细砂糖80克
  • 盐1克
  • 低筋面粉60克
  • 黄油20克
  • 朗姆酒20克

步骤

天使之铃可露丽,1.香草荚切开刮籽放到牛奶里加热至沸腾,放入冰箱冷藏12个小时,让香味完全释放到牛奶里

1. 1.香草荚切开刮籽放到牛奶里加热至沸腾,放入冰箱冷藏12个小时,让香味完全释放到牛奶里

天使之铃可露丽,2.取出香草荚牛奶,再次加热至温热后离火,放入黄油至融化,放凉备用

2. 2.取出香草荚牛奶,再次加热至温热后离火,放入黄油至融化,放凉备用

天使之铃可露丽,3.把全蛋液 蛋黄和糖混和均匀

3. 3.把全蛋液 蛋黄和糖混和均匀

天使之铃可露丽,4.筛入面粉拌均匀

4. 4.筛入面粉拌均匀

天使之铃可露丽,5.在面糊中倒入3分之一的香草牛奶搅拌均匀

5. 5.在面糊中倒入3分之一的香草牛奶搅拌均匀

天使之铃可露丽,6.再倒入剩余的牛奶,加入朗姆酒

6. 6.再倒入剩余的牛奶,加入朗姆酒

天使之铃可露丽,7.将面糊过滤两边放冰箱冷藏12-48小时,等待面糊的成熟

7. 7.将面糊过滤两边放冰箱冷藏12-48小时,等待面糊的成熟

天使之铃可露丽,8.将模具放入烤箱180度2-3分钟,取出将模具内部刷上黄油,倒扣到晾网上,沥干多余的黄油(晾网下面放一个烤盘,烤盘里铺上锡纸比较好清洗)

8. 8.将模具放入烤箱180度2-3分钟,取出将模具内部刷上黄油,倒扣到晾网上,沥干多余的黄油(晾网下面放一个烤盘,烤盘里铺上锡纸比较好清洗)

天使之铃可露丽,9.将面糊倒入处理好的模具内,九分满

9. 9.将面糊倒入处理好的模具内,九分满

天使之铃可露丽,10.送入预热好的烤箱中层230度25分钟转180度50分钟

10. 10.送入预热好的烤箱中层230度25分钟转180度50分钟

天使之铃可露丽,11.烤完后倒扣,立即脱模,2小时后食用口味更佳

11. 11.烤完后倒扣,立即脱模,2小时后食用口味更佳

天使之铃可露丽,切面

12. 切面

小贴士

  1. 可露丽面糊会膨胀高出模具,这个时候要戴上隔热收到,取出烤盘让模具降温,轻敲模具,使面糊回到模具内,才不会产生白头翁的现象(只要是膨胀出烤箱的高度就要轻敲下去)
菜谱创建于:2017年05月19日 13:39

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