天使之铃可露丽
乍一看这款小点心,会以为它是烤焦了的失败之作,活脱脱就是个“黑炭头”嘛!实际上,它却是号称“天使之铃”的法国小茶点cannelés。在我国,它被称为“可露丽”
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食材
- 牛奶250克
- 香草荚1根
- 全蛋液55克
- 蛋黄20克
- 细砂糖80克
- 盐1克
- 低筋面粉60克
- 黄油20克
- 朗姆酒20克
步骤
![天使之铃可露丽,1.香草荚切开刮籽放到牛奶里加热至沸腾,放入冰箱冷藏12个小时,让香味完全释放到牛奶里](https://img.xiaochushuo.com/web/246617719.jpg!wd780)
1. 1.香草荚切开刮籽放到牛奶里加热至沸腾,放入冰箱冷藏12个小时,让香味完全释放到牛奶里
![天使之铃可露丽,2.取出香草荚牛奶,再次加热至温热后离火,放入黄油至融化,放凉备用](https://img.xiaochushuo.com/web/46823857.jpg!wd780)
2. 2.取出香草荚牛奶,再次加热至温热后离火,放入黄油至融化,放凉备用
![天使之铃可露丽,3.把全蛋液 蛋黄和糖混和均匀](https://img.xiaochushuo.com/web/246617724.jpg!wd780)
3. 3.把全蛋液 蛋黄和糖混和均匀
![天使之铃可露丽,4.筛入面粉拌均匀](https://img.xiaochushuo.com/web/46823858.jpg!wd780)
4. 4.筛入面粉拌均匀
![天使之铃可露丽,5.在面糊中倒入3分之一的香草牛奶搅拌均匀](https://img.xiaochushuo.com/web/246617729.jpg!wd780)
5. 5.在面糊中倒入3分之一的香草牛奶搅拌均匀
![天使之铃可露丽,6.再倒入剩余的牛奶,加入朗姆酒](https://img.xiaochushuo.com/web/46823861.jpg!wd780)
6. 6.再倒入剩余的牛奶,加入朗姆酒
![天使之铃可露丽,7.将面糊过滤两边放冰箱冷藏12-48小时,等待面糊的成熟](https://img.xiaochushuo.com/web/246617752.jpg!wd780)
7. 7.将面糊过滤两边放冰箱冷藏12-48小时,等待面糊的成熟
![天使之铃可露丽,8.将模具放入烤箱180度2-3分钟,取出将模具内部刷上黄油,倒扣到晾网上,沥干多余的黄油(晾网下面放一个烤盘,烤盘里铺上锡纸比较好清洗)](https://img.xiaochushuo.com/web/246617755.jpg!wd780)
8. 8.将模具放入烤箱180度2-3分钟,取出将模具内部刷上黄油,倒扣到晾网上,沥干多余的黄油(晾网下面放一个烤盘,烤盘里铺上锡纸比较好清洗)
![天使之铃可露丽,9.将面糊倒入处理好的模具内,九分满](https://img.xiaochushuo.com/web/46823864.jpg!wd780)
9. 9.将面糊倒入处理好的模具内,九分满
![天使之铃可露丽,10.送入预热好的烤箱中层230度25分钟转180度50分钟](https://img.xiaochushuo.com/web/46823865.jpg!wd780)
10. 10.送入预热好的烤箱中层230度25分钟转180度50分钟
![天使之铃可露丽,11.烤完后倒扣,立即脱模,2小时后食用口味更佳](https://img.xiaochushuo.com/web/246617768.jpg!wd780)
11. 11.烤完后倒扣,立即脱模,2小时后食用口味更佳
![天使之铃可露丽,切面](https://img.xiaochushuo.com/web/246617770.jpg!wd780)
12. 切面
小贴士
- 可露丽面糊会膨胀高出模具,这个时候要戴上隔热收到,取出烤盘让模具降温,轻敲模具,使面糊回到模具内,才不会产生白头翁的现象(只要是膨胀出烤箱的高度就要轻敲下去)