天使之铃可露丽
乍一看这款小点心，会以为它是烤焦了的失败之作，活脱脱就是个“黑炭头”嘛！实际上，它却是号称“天使之铃”的法国小茶点cannelés。在我国，它被称为“可露丽”
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食材
- 牛奶250克
- 香草荚1根
- 全蛋液55克
- 蛋黄20克
- 细砂糖80克
- 盐1克
- 低筋面粉60克
- 黄油20克
- 朗姆酒20克
步骤
1. 1.香草荚切开刮籽放到牛奶里加热至沸腾，放入冰箱冷藏12个小时，让香味完全释放到牛奶里
2. 2.取出香草荚牛奶，再次加热至温热后离火，放入黄油至融化，放凉备用
3. 3.把全蛋液 蛋黄和糖混和均匀
4. 4.筛入面粉拌均匀
5. 5.在面糊中倒入3分之一的香草牛奶搅拌均匀
6. 6.再倒入剩余的牛奶，加入朗姆酒
7. 7.将面糊过滤两边放冰箱冷藏12-48小时，等待面糊的成熟
8. 8.将模具放入烤箱180度2-3分钟，取出将模具内部刷上黄油，倒扣到晾网上，沥干多余的黄油（晾网下面放一个烤盘，烤盘里铺上锡纸比较好清洗）
9. 9.将面糊倒入处理好的模具内，九分满
10. 10.送入预热好的烤箱中层230度25分钟转180度50分钟
11. 11.烤完后倒扣，立即脱模，2小时后食用口味更佳
12. 切面
小贴士
- 可露丽面糊会膨胀高出模具，这个时候要戴上隔热收到，取出烤盘让模具降温，轻敲模具，使面糊回到模具内，才不会产生白头翁的现象（只要是膨胀出烤箱的高度就要轻敲下去）
菜谱创建于:2017年05月19日 13:39
