可露丽
可露丽(cannelé)，一款来自法国波尔多的传统小甜点，和粉可爱的马卡龙小圆饼比起来更显得其貌不扬。它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，让人吃上一口就会爱上它！ 第一次学做，用的巴黎花妈的方子！我做了一次就觉得非常神奇，外层焦糖般香脆，里层嫩滑如布丁，这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋，牛奶，面粉做成的。可露丽做一次很花功夫，面糊熟成的时间要24-48小时，烤一次要1个小时
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食材
- 牛奶 250克
- 全蛋液 半个
- 蛋黄 1个
- 低粉 63克
- 砂糖 118克
- 黄油 13克
- 朗姆酒 25克
- 香草精 半勺
- 黄油（抹） 适量
- 香草荚 半根
步骤
2. 捞出香草，用小刀将香草籽刮出，再将香草籽放入
3. 然后，再次加热牛奶，直到它再次煮开，关火，静置2分钟
4. 另一个盆里，搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖
5. 把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液里
6. 搅拌均匀
7. 再筛入面粉
8. 搅拌均匀
9. 再加入剩余的牛奶
10. 搅拌均匀
11. 过筛后放入密封罐里，然后放冰箱冷藏24-48小时均可
12. 模具均匀地抹上黃油，倒扣出多余的
13. 将冷藏好的可露丽面糊再次搅拌均匀，倒入抹好的模具内，八分满
14. 放入预热好烤箱，230度烤15分钟转180度烤60分钟，当烤至30分钟后，面糊高于模具时，将可露丽拿出来，逐个轻敲模具，让面糊重新回到模具内
15. 出炉的可露丽倒扣，直接脱模放凉
16. 外脆里嫩的可露丽可是甜品中的贵族哦
17. 成品图
小贴士
- 铜摸太贵，就用其他材质的啦！花妈的方子是12个的量，我用了一半的量，应该是6个，我只有4个可露丽的模具，所以又用了一个别的，成品也不错！
菜谱创建于:2017年06月16日 10:28
