可露丽
可露丽(cannelé),一款来自法国波尔多的传统小甜点,和粉可爱的马卡龙小圆饼比起来更显得其貌不扬。它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香,和外表脆脆,里面QQ的口感,让人吃上一口就会爱上它! 第一次学做,用的巴黎花妈的方子!我做了一次就觉得非常神奇,外层焦糖般香脆,里层嫩滑如布丁,这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋,牛奶,面粉做成的。可露丽做一次很花功夫,面糊熟成的时间要24-48小时,烤一次要1个小时
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食材
- 牛奶 250克
- 全蛋液 半个
- 蛋黄 1个
- 低粉 63克
- 砂糖 118克
- 黄油 13克
- 朗姆酒 25克
- 香草精 半勺
- 黄油(抹) 适量
- 香草荚 半根
步骤
![可露丽,捞出香草,用小刀将香草籽刮出,再将香草籽放入](https://pic.ecook.cn/web/47838694.jpg!wd780)
2. 捞出香草,用小刀将香草籽刮出,再将香草籽放入
![可露丽,然后,再次加热牛奶,直到它再次煮开,关火,静置2分钟](https://pic.ecook.cn/web/47838696.jpg!wd780)
3. 然后,再次加热牛奶,直到它再次煮开,关火,静置2分钟
![可露丽,另一个盆里,搅拌全部的鸡蛋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>和糖](https://pic.ecook.cn/web/248101122.jpg!wd780)
4. 另一个盆里,搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖
![可露丽,把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液里](https://pic.ecook.cn/web/248101124.jpg!wd780)
5. 把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液里
![可露丽,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/248101125.jpg!wd780)
6. 搅拌均匀
![可露丽,再筛入面粉](https://pic.ecook.cn/web/248101126.jpg!wd780)
7. 再筛入面粉
![可露丽,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/248101127.jpg!wd780)
8. 搅拌均匀
![可露丽,再加入剩余的牛奶](https://pic.ecook.cn/web/248101128.jpg!wd780)
9. 再加入剩余的牛奶
![可露丽,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/248101129.jpg!wd780)
10. 搅拌均匀
![可露丽,过筛后放入密封罐里,然后放冰箱冷藏24-48小时均可](https://pic.ecook.cn/web/47838703.jpg!wd780)
11. 过筛后放入密封罐里,然后放冰箱冷藏24-48小时均可
![可露丽,模具均匀地抹上黃油,倒扣出多余的](https://pic.ecook.cn/web/47838699.jpg!wd780)
12. 模具均匀地抹上黃油,倒扣出多余的
![可露丽,将冷藏好的可露丽面糊再次搅拌均匀,倒入抹好的模具内,八分满](https://pic.ecook.cn/web/47838706.jpg!wd780)
13. 将冷藏好的可露丽面糊再次搅拌均匀,倒入抹好的模具内,八分满
![可露丽,放入预热好烤箱,230度烤15分钟转180度烤60分钟,当烤至30分钟后,面糊高于模具时,将可露丽拿出来,逐个轻敲模具,让面糊重新回到模具内](https://pic.ecook.cn/web/47838697.jpg!wd780)
14. 放入预热好烤箱,230度烤15分钟转180度烤60分钟,当烤至30分钟后,面糊高于模具时,将可露丽拿出来,逐个轻敲模具,让面糊重新回到模具内
![可露丽,出炉的可露丽倒扣,直接脱模放凉](https://pic.ecook.cn/web/47838707.jpg!wd780)
15. 出炉的可露丽倒扣,直接脱模放凉
![可露丽,外脆里嫩的可露丽可是甜品中的贵族哦](https://pic.ecook.cn/web/47838708.jpg!wd780)
16. 外脆里嫩的可露丽可是甜品中的贵族哦
![可露丽,成品图](https://pic.ecook.cn/web/47838698.jpg!wd780)
17. 成品图
小贴士
- 铜摸太贵,就用其他材质的啦!花妈的方子是12个的量,我用了一半的量,应该是6个,我只有4个可露丽的模具,所以又用了一个别的,成品也不错!