#闹元宵#可露丽
外表可以用其貌不扬来形容，它却是号称“天使之铃”的法国小茶点 Cannelés ，它的中文名字叫“可露丽”。黝黑的脆壳弥漫着浓郁焦糖与朗姆酒的酒香，内里润滑、蜂窝状气孔清晰，口感层次丰富，能让品尝过的人毫不吝惜地说：爱了❤️
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食材
- 低筋面粉 30g
- 高筋面粉 30g
- 牛奶 250ml
- 无盐黄油 20g
- 盐 0.5g
- 白砂糖 75g
- 鸡蛋 1个
- 鸡蛋黄 1个
- 朗姆酒 20ml
- 香草精 几滴
步骤
1. 准备好所有材料
2. 牛奶小火烧开后放入盐
3. 放入黄油
4. 搅拌至完全融化后放凉
6. 搅拌均匀
7. 加入牛奶液拌匀
8. 面粉过筛到牛奶蛋液中
9. 搅拌至无颗粒状
10. 将面糊过筛
11. 加入朗姆酒
12. 加入香草精
13. 搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏的24-48小时
14. 面糊取出放至室温（⚠️必须⚠️必须⚠️必须⚠️）
15. 给模具刷上一层融化后的黄油
16. 将回温后的面糊倒入模具中，8分满即可
17. 放入提前200度预热的烤箱中层烤80分钟
18. 中途如果面糊涨得太高，要打开门轻震模具，把面糊震回去后继续烤
19. 一直重复到面糊不在高出模具为止
20. 烘烤完成后，取出脱模，放在冷却架上放凉
21. 看起来其貌不扬
22. 吃起来外焦里嫩，蜂窝状清晰
23. 成品图
小贴士
- ①最后10分钟时注意观察可露丽的上色情况，底部应呈现深咖啡色，为了避免上色过渡可以在上面盖锡纸
- ②刚烤出来外焦里嫩，放2天回油后外壳有嚼劲，内里香甜绵软，非常值得期待
- ③好吃但是耗时，值得期待
菜谱创建于:2022年03月09日 08:03
