#闹元宵#可露丽
外表可以用其貌不扬来形容,它却是号称“天使之铃”的法国小茶点 Cannelés ,它的中文名字叫“可露丽”。黝黑的脆壳弥漫着浓郁焦糖与朗姆酒的酒香,内里润滑、蜂窝状气孔清晰,口感层次丰富,能让品尝过的人毫不吝惜地说:爱了❤️
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食材
- 低筋面粉 30g
- 高筋面粉 30g
- 牛奶 250ml
- 无盐黄油 20g
- 盐 0.5g
- 白砂糖 75g
- 鸡蛋 1个
- 鸡蛋黄 1个
- 朗姆酒 20ml
- 香草精 几滴
步骤
![#闹元宵#可露丽,准备好所有材料](https://pic.ecook.cn/web/d0e9c28ef7dd9a8312b2c330ec194553.jpg!wd780)
1. 准备好所有材料
![#闹元宵#可露丽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>小火烧开后放入盐](https://pic.ecook.cn/web/d79aa1977dd8c99ae6c59e5c65b9a572.jpg!wd780)
2. 牛奶小火烧开后放入盐
![#闹元宵#可露丽,放入黄油](https://pic.ecook.cn/web/5fe46d7d47f9db286131f3a4626a2864.jpg!wd780)
3. 放入黄油
![#闹元宵#可露丽,搅拌至完全融化后放凉](https://pic.ecook.cn/web/fa5bed830ddde1c0ae2e37c72d5f183a.jpg!wd780)
4. 搅拌至完全融化后放凉
![#闹元宵#可露丽,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/286d739910de3b3aca5b9f52f6455ea6.jpg!wd780)
6. 搅拌均匀
![#闹元宵#可露丽,加入牛奶液拌匀](https://pic.ecook.cn/web/c77ca867693abd9bcfe9b6fce688581f.jpg!wd780)
7. 加入牛奶液拌匀
![#闹元宵#可露丽,面粉过筛到牛奶蛋液中](https://pic.ecook.cn/web/4a316b1ab7ac11c5a7e4d4da473fb77f.jpg!wd780)
8. 面粉过筛到牛奶蛋液中
![#闹元宵#可露丽,搅拌至无颗粒状](https://pic.ecook.cn/web/1179f406ec576cbae262c0ae04013bc9.jpg!wd780)
9. 搅拌至无颗粒状
![#闹元宵#可露丽,将面糊过筛](https://pic.ecook.cn/web/2d0068fcc19793019d0f04a085beeb0f.jpg!wd780)
10. 将面糊过筛
![#闹元宵#可露丽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>](https://pic.ecook.cn/web/0b53f2230e774d5d81fdf14f74d14694.jpg!wd780)
11. 加入朗姆酒
![#闹元宵#可露丽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>](https://pic.ecook.cn/web/7410596a5c24827e7c95e5eab184db65.jpg!wd780)
12. 加入香草精
![#闹元宵#可露丽,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏的24-48小时](https://pic.ecook.cn/web/4efe2f604d30a8e05f60705e77cf69dc.jpg!wd780)
13. 搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏的24-48小时
![#闹元宵#可露丽,面糊取出放至室温(⚠️必须⚠️必须⚠️必须⚠️)](https://pic.ecook.cn/web/039c2130b5fdfe8d36d54ad4bfd2f03a.jpg!wd780)
14. 面糊取出放至室温(⚠️必须⚠️必须⚠️必须⚠️)
![#闹元宵#可露丽,给模具刷上一层融化后的黄油](https://pic.ecook.cn/web/61ca72f0669cb5df23bb63868feb497f.jpg!wd780)
15. 给模具刷上一层融化后的黄油
![#闹元宵#可露丽,将回温后的面糊倒入模具中,8分满即可](https://pic.ecook.cn/web/af066738578068ea3ca78e0ccfb15a3d.jpg!wd780)
16. 将回温后的面糊倒入模具中,8分满即可
![#闹元宵#可露丽,放入提前200度预热的烤箱中层烤80分钟](https://pic.ecook.cn/web/bc56cb9564bec54b908620a39a7d3a64.jpg!wd780)
17. 放入提前200度预热的烤箱中层烤80分钟
![#闹元宵#可露丽,中途如果面糊涨得太高,要打开门轻震模具,把面糊震回去后继续烤](https://pic.ecook.cn/web/67333a3c637c82662dc628e47c21318d.jpg!wd780)
18. 中途如果面糊涨得太高,要打开门轻震模具,把面糊震回去后继续烤
![#闹元宵#可露丽,一直重复到面糊不在高出模具为止](https://pic.ecook.cn/web/88b6bc651943c2ea6738b42edfe8a61a.jpg!wd780)
19. 一直重复到面糊不在高出模具为止
![#闹元宵#可露丽,烘烤完成后,取出脱模,放在冷却架上放凉](https://pic.ecook.cn/web/de3aba0f47bb023f34782a05c68dc515.jpg!wd780)
20. 烘烤完成后,取出脱模,放在冷却架上放凉
![#闹元宵#可露丽,看起来其貌不扬](https://pic.ecook.cn/web/4917a94e0197b50b959835045f2d3960.jpg!wd780)
21. 看起来其貌不扬
![#闹元宵#可露丽,吃起来外焦里嫩,蜂窝状清晰](https://pic.ecook.cn/web/f7de5ae767b6772b34fed134777f3b86.jpg!wd780)
22. 吃起来外焦里嫩,蜂窝状清晰
![#闹元宵#可露丽,成品图](https://pic.ecook.cn/web/7fe1c19b39ceb8c84ead934146ab6320.jpg!wd780)
23. 成品图
小贴士
- ①最后10分钟时注意观察可露丽的上色情况,底部应呈现深咖啡色,为了避免上色过渡可以在上面盖锡纸
- ②刚烤出来外焦里嫩,放2天回油后外壳有嚼劲,内里香甜绵软,非常值得期待
- ③好吃但是耗时,值得期待