#闹元宵#可露丽

#闹元宵#可露丽

外表可以用其貌不扬来形容,它却是号称“天使之铃”的法国小茶点 Cannelés ,它的中文名字叫“可露丽”。黝黑的脆壳弥漫着浓郁焦糖与朗姆酒的酒香,内里润滑、蜂窝状气孔清晰,口感层次丰富,能让品尝过的人毫不吝惜地说:爱了❤️

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食材

  • 低筋面粉 30g
  • 高筋面粉 30g
  • 牛奶 250ml
  • 无盐黄油 20g
  • 0.5g
  • 白砂糖 75g
  • 鸡蛋 1个
  • 鸡蛋黄 1个
  • 朗姆酒 20ml
  • 香草精 几滴

步骤

#闹元宵#可露丽,准备好所有材料

1. 准备好所有材料

#闹元宵#可露丽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>小火烧开后放入盐

2. 牛奶小火烧开后放入盐

#闹元宵#可露丽,放入黄油

3. 放入黄油

#闹元宵#可露丽,搅拌至完全融化后放凉

4. 搅拌至完全融化后放凉

#闹元宵#可露丽,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>中。

5. 将白砂糖放入鸡蛋中。

#闹元宵#可露丽,搅拌均匀

6. 搅拌均匀

#闹元宵#可露丽,加入牛奶液拌匀

7. 加入牛奶液拌匀

#闹元宵#可露丽,面粉过筛到牛奶蛋液中

8. 面粉过筛到牛奶蛋液中

#闹元宵#可露丽,搅拌至无颗粒状

9. 搅拌至无颗粒状

#闹元宵#可露丽,将面糊过筛

10. 将面糊过筛

#闹元宵#可露丽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>

11. 加入朗姆酒

#闹元宵#可露丽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>

12. 加入香草精

#闹元宵#可露丽,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏的24-48小时

13. 搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏的24-48小时

#闹元宵#可露丽,面糊取出放至室温(⚠️必须⚠️必须⚠️必须⚠️)

14. 面糊取出放至室温(⚠️必须⚠️必须⚠️必须⚠️)

#闹元宵#可露丽,给模具刷上一层融化后的黄油

15. 给模具刷上一层融化后的黄油

#闹元宵#可露丽,将回温后的面糊倒入模具中,8分满即可

16. 将回温后的面糊倒入模具中,8分满即可

#闹元宵#可露丽,放入提前200度预热的烤箱中层烤80分钟

17. 放入提前200度预热的烤箱中层烤80分钟

#闹元宵#可露丽,中途如果面糊涨得太高,要打开门轻震模具,把面糊震回去后继续烤

18. 中途如果面糊涨得太高,要打开门轻震模具,把面糊震回去后继续烤

#闹元宵#可露丽,一直重复到面糊不在高出模具为止

19. 一直重复到面糊不在高出模具为止

#闹元宵#可露丽,烘烤完成后,取出脱模,放在冷却架上放凉

20. 烘烤完成后,取出脱模,放在冷却架上放凉

#闹元宵#可露丽,看起来其貌不扬

21. 看起来其貌不扬

#闹元宵#可露丽,吃起来外焦里嫩,蜂窝状清晰

22. 吃起来外焦里嫩,蜂窝状清晰

#闹元宵#可露丽,成品图

23. 成品图

小贴士

  1. ①最后10分钟时注意观察可露丽的上色情况,底部应呈现深咖啡色,为了避免上色过渡可以在上面盖锡纸
  2. ②刚烤出来外焦里嫩,放2天回油后外壳有嚼劲,内里香甜绵软,非常值得期待
  3. ③好吃但是耗时,值得期待
菜谱创建于:2022年03月09日 08:03

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