可丽露(香草精版)

可丽露(香草精版)

Cannelés 的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

希味淡

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食材

  • 牛奶 250克
  • 黄油 25克
  • 香草精 28毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋黄 1个
  • 低筋面粉 70克
  • 糖粉 100克
  • 朗姆酒 15毫升

步骤

可丽露(香草精版),准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍。

1. 准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍。

可丽露(香草精版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入锅中,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>

2. 牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精

可丽露(香草精版),小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下

3. 小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下

可丽露(香草精版),盆中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,再加入糖粉

4. 盆中倒入鸡蛋蛋黄,再加入糖粉

可丽露(香草精版),搅拌到糖粉全部融化

5. 搅拌到糖粉全部融化

可丽露(香草精版),再筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,搅拌均匀成面糊

6. 再筛入低筋面粉,搅拌均匀成面糊

可丽露(香草精版),再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀

7. 再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀

可丽露(香草精版),再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>,搅拌均匀,过滤一遍

8. 再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍

可丽露(香草精版),盖上保鲜膜,冷藏24-48小时

9. 盖上保鲜膜,冷藏24-48小时

可丽露(香草精版),模具上涂上一层黄油

10. 模具上涂上一层黄油

可丽露(香草精版),取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。

11. 取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。

可丽露(香草精版),烤箱200预热   上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟

12. 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟

可丽露(香草精版),成品

13. 成品

可丽露(香草精版),成品

14. 成品

小贴士

  1. 烤制时候会可丽露顶出模具,开烤箱敲下模具或者拿出来
  2. 让其回缩回去,不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
  3. 切记拿烤盘一定要戴手套,模具真的很烫。
菜谱创建于:2017年10月14日 22:08

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