Canelé法式般优雅的可露丽

Canelé法式般优雅的可露丽

这款可露丽外焦内嫩,充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香, 午后的闲暇时候选择这样一款甜点,配上一杯简单的咖啡就是幸福。

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食材

  • 低筋面粉 50g
  • 纯牛奶 230g
  • 黄油 25g
  • 糖霜 125g
  • 香草精 15ml
  • 新鲜鸡蛋 2个
  • 新鲜蛋黄 1个
  • 食用盐 3g
  • 朗姆酒 30ml

步骤

Canelé法式般优雅的可露丽,提前按照食材明细准备放置备用

1. 提前按照食材明细准备放置备用

Canelé法式般优雅的可露丽,将牛奶倒入平底锅中加热

2. 将牛奶倒入平底锅中加热

Canelé法式般优雅的可露丽,放入15ml的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>(根据自己的口感喜好,也可以放20ml)

3. 放入15ml的香草精(根据自己的口感喜好,也可以放20ml)

Canelé法式般优雅的可露丽,煮沸后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>搅拌均匀

4. 煮沸后加入黄油搅拌均匀

Canelé法式般优雅的可露丽,将黄油放置一旁

5. 将黄油放置一旁

Canelé法式般优雅的可露丽,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中

6. 将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中

Canelé法式般优雅的可露丽,​ 用刮刀拌匀即可

7. ​ 用刮刀拌匀即可

Canelé法式般优雅的可露丽,2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散

8. 2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散

Canelé法式般优雅的可露丽,将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中,轻轻拌匀

9. 将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中,轻轻拌匀

Canelé法式般优雅的可露丽,再倒入过筛后的粉类

10. 再倒入过筛后的粉类

Canelé法式般优雅的可露丽,​二次倒入过滤筛后的口感更细腻

11. ​二次倒入过滤筛后的口感更细腻

Canelé法式般优雅的可露丽,​加入30ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>轻轻拌匀

12. ​加入30ml朗姆酒轻轻拌匀

Canelé法式般优雅的可露丽,静置常温后覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时

13. 静置常温后覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时

Canelé法式般优雅的可露丽,将学厨可露丽模具都刷层黄油

14. 将学厨可露丽模具都刷层黄油

Canelé法式般优雅的可露丽,装8~9分满,烘烤过程中面糊高于模具时,需要拿出来轻敲模具后再烘烤

15. 装8~9分满,烘烤过程中面糊高于模具时,需要拿出来轻敲模具后再烘烤

Canelé法式般优雅的可露丽,提前半小时预热烤箱,200°C烘烤1小时

16. 提前半小时预热烤箱,200°C烘烤1小时

Canelé法式般优雅的可露丽,出炉后立即从模具震一下倒扣,放在晾晒网上静置至完全冷却

17. 出炉后立即从模具震一下倒扣,放在晾晒网上静置至完全冷却

Canelé法式般优雅的可露丽,成品欣赏

18. 成品欣赏

小贴士

  1. 1. 放置冰箱冷藏(切勿冷冻)至少24小时,不着急吃可以放置2-3天口感更好;
  2. 2. 烘烤过程中如果觉得颜色上色太快,可以加盖锡纸烘烤。
菜谱创建于:2018年09月21日 21:22

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