萨瓦林蛋糕
阳光赋予万物生命,包括美食...
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 50g
- 黄油 40g
- 牛奶 50g
- 玉米粉 15g
- 白糖 40g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 黄油40g小火加热融化至冒小小的泡离火。
2. 筛去50g的低粉和15g的玉米粉。
3. 搅拌均匀。
4. 再倒入50g的牛奶。继续搅拌。
5. 搅拌的非常顺滑。无颗粒。
6. 加入4个蛋黄。
7. 再次搅拌成细腻的蛋黄糊。
8. 4个蛋清加40g白天糖和几滴的柠檬汁，打发至干性冒短尖角状态。
9. 取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀！
10. 记住是翻拌喔，之前步骤是搅拌，翻拌弧度可以大一些快一些，次数少一些，尽快翻拌完以免消泡。
11. 翻拌好的蛋黄糊再倒进剩下的2/3蛋清里，继续翻拌均匀。「烤箱开始预热170度」
12. 8寸萨瓦林模具刷上黄油，撒少许干粉，防沾连，方便脱模。
13. 倒入蛋糕糊，震平。
14. 底层，170度，25分钟。
15. 出炉记得倒扣，冷却后脱模。
16. 放大看也是如此细腻。
小贴士
- 1：温度一定要根据自己烤箱偏高偏低适当调整哈。
- 2：我的模具要抹油撒粉防沾连，不知道重型钢的要不要樂
菜谱创建于:2017年05月26日 11:59
