法式草莓塔
塔类算是法式甜点里很经典的一款,新鲜草莓和卡仕达酱的完美结合,再加上奶香的塔皮,咬一口,融合了三种味道,回味无穷
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食材
- 塔皮: 低筋面粉 150g
- 全蛋液 20g
- 糖粉 40g
- 黄油 90g
- 卡仕达酱: 蛋黄 2个
- 糖粉 40g
- 纯牛奶 200g
- 低筋面粉 15g
- 装饰: 草莓 适量
步骤
![法式草莓塔,首先制作塔皮
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化,用打蛋器打发到蓬松状态](https://img.xiaochushuo.com/web/247485786.jpg!wd780)
1. 首先制作塔皮 黄油室温软化,用打蛋器打发到蓬松状态
![法式草莓塔,再加糖粉搅打](https://img.xiaochushuo.com/web/247485785.jpg!wd780)
2. 再加糖粉搅打
![法式草莓塔,再加入全蛋液打发](https://img.xiaochushuo.com/web/247484923.jpg!wd780)
3. 再加入全蛋液打发
![法式草莓塔,筛入低粉,揉成光滑面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时](https://img.xiaochushuo.com/web/247484926.jpg!wd780)
4. 筛入低粉,揉成光滑面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
![法式草莓塔,然后制作卡仕达酱
蛋黄加糖拌匀](https://img.xiaochushuo.com/web/247484937.jpg!wd780)
5. 然后制作卡仕达酱 蛋黄加糖拌匀
![法式草莓塔,再加低粉拌匀,注意要划Z字拌,以免起筋](https://img.xiaochushuo.com/web/247484918.jpg!wd780)
6. 再加低粉拌匀,注意要划Z字拌,以免起筋
![法式草莓塔,牛奶煮沸分次加入蛋黄糊,一边加一边搅拌](https://img.xiaochushuo.com/web/247484920.jpg!wd780)
7. 牛奶煮沸分次加入蛋黄糊,一边加一边搅拌
![法式草莓塔,然后把牛奶蛋黄糊过筛倒入锅中煮开,开后立即转小火搅拌至糊状](https://img.xiaochushuo.com/web/247484932.jpg!wd780)
8. 然后把牛奶蛋黄糊过筛倒入锅中煮开,开后立即转小火搅拌至糊状
![法式草莓塔,做好的卡仕达酱放冰箱冷藏](https://img.xiaochushuo.com/web/247484930.jpg!wd780)
9. 做好的卡仕达酱放冰箱冷藏
![法式草莓塔,取出冷藏的塔皮,沿塔盘按压好,在中间扎些小孔,以防烤的时候鼓起
烤箱预热中层上下火180度20分钟左右即可](https://img.xiaochushuo.com/web/247484922.jpg!wd780)
10. 取出冷藏的塔皮,沿塔盘按压好,在中间扎些小孔,以防烤的时候鼓起 烤箱预热中层上下火180度20分钟左右即可
![法式草莓塔,烤好放凉塔皮后涂一层厚厚的卡仕达酱,再铺一层草莓](https://img.xiaochushuo.com/web/247484935.jpg!wd780)
11. 烤好放凉塔皮后涂一层厚厚的卡仕达酱,再铺一层草莓
![法式草莓塔,放冰箱冷藏一会儿吃口感更好,草莓和卡仕达酱完美融合](https://img.xiaochushuo.com/web/247484928.jpg!wd780)
12. 放冰箱冷藏一会儿吃口感更好,草莓和卡仕达酱完美融合
小贴士
- 这是两个6寸草莓塔的量,做一个可减半
- 也可以根据喜好做其它水果塔
菜谱创建于:2017年06月05日 16:23