草莓奶酪塔
草莓的颜色真是越看越觉得漂亮，配上奶油奶酪塔，颜值没得说，绝对让你的少女心爆棚。味道上的美，只有吃了才能知道。
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食材
- 塔皮部分
- 黄油 66克
- 低筋面粉 108克
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 一个
- 奶油奶酪馅
- 奶油奶酪 120克
- 淡奶油 80克
- 牛奶 70克
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁 1克
- 玉米淀粉 15克
- 装饰
- 草莓 适量
步骤
1. 黄油室温软化到用手指能轻松按一个坑。
2. 加入糖粉，不用打发，直接用刮刀搅拌均匀。
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4. 筛入低粉
5. 用刮刀切拌到无干粉即可。
6. 带上一次性手套揉成面团，大概成团就行，不用使劲揉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。
7. 裁剪两张比六寸派盘大一圈的油纸，最好是正方形。
8. 烤箱上下火180度预热，面团冷藏好后擀成比派盘稍微大一点的面饼。
9. 放入派盘，压掉多余的边角，盘子边缘的塔皮要贴紧派盘。
10. 在底部用牙签或叉子扎眼儿，以防烤的时候鼓包。
11. 图发重复了
12. 把油纸铺在派盘上，里面放满红豆，烤箱上下火180度烤15分钟，我没有派石，所以用红豆代替了。怕烤的时候塔皮鼓起来，就想了这个办法。
14. 加入细砂糖
15. 用手抽搅拌成顺滑无颗粒。
18. 塔皮烤好取下红豆，放凉，倒入奶油奶酪馅，8分满即可，放入烤箱中层上下火160度烤40分钟。
20. 成品
21. 切面图
22. 咬了一口，外酥里嫩带有浓浓的草莓香。
23. 放大的一张
小贴士
- 注意⚠️第一：塔皮做好一定要冷藏一个小时，否则会很粘擀不成形。第二：奶油奶酪一定要隔水加热打至顺滑无颗粒，否则成品口感差。第三：如果有派石最好用派石，没有派石就像我一样用红豆代替，千万别直接烤，会鼓包。
菜谱创建于:2018年05月10日 16:30
