法式水果塔

法式水果塔

喜欢酸酸甜甜的口感,我做了这款小清新的法式水果塔,酥酥的塔皮,挤上满满的香草卡仕达酱,搭配奇异果和树莓,会带给你不一样的味蕾体验。

童尐果

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食材

  • 低筋面粉A 150克
  • 黄油A 60克
  • 蛋黄 20克
  • 1克
  • 全蛋 半个
  • 糖A 15克
  • 牛奶 130克
  • 低筋面粉B 10克
  • 糖B 20克
  • 黄油B 5克
  • 香草粉 2克
  • 清水 40克
  • 奇异果 适量
  • 树莓 适量

步骤

法式水果塔,盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

1. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

法式水果塔,将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

2. 将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

法式水果塔,一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。

3. 一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。

法式水果塔, 将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

4. 将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

法式水果塔, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加热至沸腾

5. 牛奶加热至沸腾

法式水果塔,取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143608'>香草粉</a>,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。

6. 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。

法式水果塔,不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。

7. 不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。

法式水果塔,关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。

8. 关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。

法式水果塔,做好的卡仕达酱,冷藏后备用。

9. 做好的卡仕达酱,冷藏后备用。

法式水果塔,在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。

10. 在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。

法式水果塔,将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。

11. 将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。

法式水果塔,用擀面杖把多余的挞皮压掉。

12. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。

法式水果塔,用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。

13. 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。

法式水果塔,在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。

14. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。

法式水果塔,从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。

15. 从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。

法式水果塔,裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。

16. 裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。

法式水果塔,铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2383'>奇异果</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2362'>树莓</a>即可,自己吃馅料可以多放一点。

17. 铺上奇异果树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。

法式水果塔,也可以根据自己的喜好,随心替换水果。

18. 也可以根据自己的喜好,随心替换水果。

小贴士

  1. 1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。
  2. 2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
菜谱创建于:2016年11月01日 23:52

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