法式水果塔
喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。
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食材
- 低筋面粉A 150克
- 黄油A 60克
- 蛋黄 20克
- 盐 1克
- 全蛋 半个
- 糖A 15克
- 牛奶 130克
- 低筋面粉B 10克
- 糖B 20克
- 黄油B 5克
- 香草粉 2克
- 清水 40克
- 奇异果 适量
- 树莓 适量
步骤
1. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2. 将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3. 一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5. 牛奶加热至沸腾
6. 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7. 不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8. 关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9. 做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10. 在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11. 将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13. 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15. 从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16. 裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
18. 也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小贴士
- 1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
- 2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
菜谱创建于:2016年11月01日 23:52
