彩心蛋糕卷
偶尔做个彩绘蛋糕卷，让人眼前一亮，还没吃就已经深深喜欢上了。以前虽然做过彩绘蛋糕卷，可是感觉不会画图案，就是用了最简单的办法——挤圆点。现在有了彩绘硅胶垫，画图案会更方便，而且底部也不需要垫油纸了。
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食材
- 蛋黄 3个
- 蛋白 4个
- 糖 60g
- 水 60g
- 色拉油 40g
- 低筋面粉 70g
- 玉米淀粉 3g
- 色素 1g
- 淡奶油 150g
- 糖 15g
步骤
1. 将彩绘硅胶垫修剪成28*28的尺寸，烤盘底部刷一层色拉油，把硅胶垫铺在正方形烤盘中贴平。
4. 筛入低粉划十字搅匀，盆上盖湿布备用。
5. 一个蛋清里加入1克玉米淀粉，打至九分发。两个碗中各舀出2勺面糊，加入两种颜色的色素，然后各加入一部分蛋白混合均匀，剩下的蛋白放冰箱待用。
6. 将红色和蓝色的蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶垫上画出图片，放入预热好的烤箱中，170度烘烤1分钟，取出放凉。
7. 三个蛋白里加入2克玉米淀粉，分三次加入50克糖，打至九分发，呈现短的小弯钩。
8. 蛋黄与三个蛋白混合后，再将之前剩下的一个蛋白混合。
9. 将蛋糕糊倒入正方形烤盘中，抹平表面，彩绘图案在最下面。170度烘烤14分钟。
10. 蛋糕烤好后，最下面垫一张油纸，将蛋糕倒出散热，表面再铺一张油纸以免表面干燥。
11. 把蛋糕翻转，图案朝下，抹上打发好的淡奶油。
12. 小心卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏一小时即可。
13. 用锋利的刀切块食用。
14. 漂亮吧？
小贴士
- 1. 4个鸡蛋中，有一个蛋黄不需要用。分蛋时需要三个容器，不要搞错了。
- 2. 面糊混合好后，要用湿布盖好，不能暴露在空气中，否则表面会干掉。
- 3. 彩色的图片要画得薄一些，这样1分钟就可以烤熟。如果面糊厚了，容易与蛋糕体脱离。如果面糊烤过了，会从硅胶垫上掉下来，无法与蛋糕体融合。
- 4. 蛋糕冷藏后再切，切面会更好些。
菜谱创建于:2017年06月06日 10:50
