香草流心蛋糕
香草酱是绝对的点睛之笔，奶香醇厚配合着蛋糕的软绵，一口口地停不下来。
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食材
- 低筋面粉 35克
- 玉米油 20克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 20克
- 鸡蛋 2个
- 馅心材料
- 白巧克力 10克
- 低筋面粉 7克
- 玉米淀粉 5克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 40克
- 香草精 3克
- 蛋黄 1个
- 黄油 5克
- 牛奶 100克
步骤
2. 搅拌至糖溶化
3. 过筛加入低筋面粉
4. 划一字拌均匀无干粉即可
5. 加入蛋黄
6. 搅拌均匀成细腻的糊状
7. 蛋白分3次加入30克糖打发
8. 出现直立的小尖角
9. 取一勺蛋白放入蛋黄糊里
10. 翻拌均匀
11. 再倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀
12. 倒入6寸蛋糕模具
13. 烤箱预热160度，烤约40分钟
14. 出炉倒扣冷却后脱模
15. 小铲子居中插入蛋糕中心
16. 以此为圆心，在蛋糕里面划一圈
17. 馅心材料除淡奶油和其中的10克糖以外的所有食材一并放入奶锅
18. 小火煮开不断搅拌至融化
19. 一旦浓稠后即可离火
20. 表面覆盖一张保鲜膜，防止干皮，放一边冷却
21. 淡奶油加剩余的10克糖打发
22. 加入冷却的馅里
23. 充分地混合均匀
24. 可以过筛得到更细腻的糊
25. 此时的糊非常的细腻，具流动性
26. 装入裱花袋
27. 裱花袋剪个小口，把酱挤入蛋糕胚的划圈里，尽量多挤一些
28. 切开有惊喜，满满的馅流了出来
小贴士
- 煮馅千万不能过
- 淡奶油可以打发地软一些才有流动性
菜谱创建于:2017年12月14日 23:59
