龙须凉面
在面条里,我最爱的还是凉面,小时候妈妈去市场上买面条,再加工制作成凉面,一碗凉面加一碗清粥,简单而美味。家里自从有了面条机后,就会换着法子做一些面条,口感比市场上的好,也吃得放心。这次做了极细的龙须凉面,口感较普通凉面更好,也非常适合小朋友或者消化功能不好的人。
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食材
- 中筋面粉 480克
- 水 140克
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 少量
- 白糖 少许
- 姜 少量
- 蒜 1个
- 小葱 1根
- 小米辣 几个
- 香油 适量
- 豆芽 适量
步骤
![龙须凉面,.将面粉倒入面条机,盖上盖子,启动快速面条模式。](https://pic.ecook.cn/web/47439492.jpg!wd780)
1. .将面粉倒入面条机,盖上盖子,启动快速面条模式。
![龙须凉面,随着时间的推移,面条机开始出面。](https://pic.ecook.cn/web/47439497.jpg!wd780)
3. 随着时间的推移,面条机开始出面。
![龙须凉面,制作好的龙须面条。](https://pic.ecook.cn/web/247525378.jpg!wd780)
4. 制作好的龙须面条。
![龙须凉面,面条比较细,不易久煮,水开后倒进锅中,煮至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉。](https://pic.ecook.cn/web/47439498.jpg!wd780)
5. 面条比较细,不易久煮,水开后倒进锅中,煮至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉。
![龙须凉面,在面条里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,用筷子将面条抖开抖散,细面条这一步要动作轻,避免扯断,如果不喜欢吃细面,可选择粗一号的面条,这样更劲道。](https://pic.ecook.cn/web/247525379.jpg!wd780)
6. 在面条里加入香油,用筷子将面条抖开抖散,细面条这一步要动作轻,避免扯断,如果不喜欢吃细面,可选择粗一号的面条,这样更劲道。
![龙须凉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>洗净烫熟,晾凉备用。](https://pic.ecook.cn/web/247525387.jpg!wd780)
7. 豆芽洗净烫熟,晾凉备用。
![龙须凉面,将姜和蒜切成末。](https://pic.ecook.cn/web/47439508.jpg!wd780)
8. 将姜和蒜切成末。
![龙须凉面,倒入凉开水,调制成姜蒜水。](https://pic.ecook.cn/web/47439509.jpg!wd780)
9. 倒入凉开水,调制成姜蒜水。
![龙须凉面,准备葱花和小米辣,放不放辣椒,根据自己的喜好。](https://pic.ecook.cn/web/247525388.jpg!wd780)
10. 准备葱花和小米辣,放不放辣椒,根据自己的喜好。
![龙须凉面,将凉面、豆芽放在盘里。](https://pic.ecook.cn/web/247525389.jpg!wd780)
11. 将凉面、豆芽放在盘里。
![龙须凉面,撒上葱花和辣椒。](https://pic.ecook.cn/web/47439510.jpg!wd780)
12. 撒上葱花和辣椒。
![龙须凉面,舀两勺姜蒜水。](https://pic.ecook.cn/web/247525545.jpg!wd780)
13. 舀两勺姜蒜水。
![龙须凉面,倒入少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和醋。](https://pic.ecook.cn/web/47439511.jpg!wd780)
14. 倒入少量的生抽和醋。
![龙须凉面,淋一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>。](https://pic.ecook.cn/web/47439515.jpg!wd780)
15. 淋一勺辣椒油。
![龙须凉面,撒上少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。](https://pic.ecook.cn/web/47439516.jpg!wd780)
16. 撒上少量白糖。
![龙须凉面,拌匀就可以开吃啦。](https://pic.ecook.cn/web/247525396.jpg!wd780)
17. 拌匀就可以开吃啦。