料理达人教你做重庆小面，又麻又辣又香！
★★★★★ 小圆食记 Menu 重庆小面最近特别火，满大街都是。可是重庆小面的汤底都是骨头汤，素食者难以享受。 想了许久，可否吃上一份又麻又辣又香的素版重庆小面？ ★★★★★ 创意指数 重庆素小面
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食材
- 面条 100g
- 芹菜 10g
- 菠菜 少许
- 花生 适量
- 花生酱 1勺
- 生抽 1勺
- 花椒油 1勺
- 辣油 2大勺
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 白芝麻 适量
- 清水 少许
步骤
2. 芹菜洗净去根，切丁备用
3. 倒入1勺生抽、少许盐、1勺辣油、1勺花椒油、1勺花生酱、适量芝麻拌匀
4. 再加入适量芹菜丁拌匀备用
5. 水开后菠菜烫熟捞出，放入调料碗备用
6. 沸水下面
7. 面条水开后加一碗冷水
8. 再次煮沸后，现将面汤舀到调料碗里
9. 再将面捞入碗中摆好造型
10. 倒入少许花生
11. 淋上一勺红油
12. 加少许香菜点缀即可
小贴士
- 1.正宗的重庆小面是有葱蒜的，如果没有忌讳，可以在调调料时加入一些
- 2.花生酱可以替代骨头汤的香味
- 3.还想要浇头，可以先煎几片杏鲍菇，豆腐干，代替原本重庆小面里的非常，牛肉等荤物
菜谱创建于:2017年06月19日 12:11
