酥脆小麻花（教你做出又酥又脆0失败的麻花）
时光已逝永不回 往事只能回味 就如同舌尖上的旧味 依然记忆犹新 记得小时候 盼过年 就是吃麻花，穿新衣 那时的我们就爱吃妈妈炸的麻花 酥脆可口，唇齿生香 让我们一起来寻回儿时的味道 ——酥脆小麻花
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食材
- 中筋面粉 75g
- 白糖 10g
- 小苏打 1g
- 鸡蛋 一个
- 水 10g左右（酌情调整）
- 盐 2g
步骤
1. 准备材料，中筋面粉就是最普通的不能再普通的普通面粉（一条普通的街上普通的超市普通的面粉，没错就是这玩意儿哈哈哈哈哈哈）小苏打没有可以代替，喜欢吃咸麻花多10g盐，喜欢吃甜麻花加10g糖，当然你也可以发挥想象加海苔，椒盐啥的
2. 所有材料混合成团，揉成偏硬的面团，一定要偏硬一些，和太烂的话一会整形的时候容易断掉，就不好整形了。
3. 擀成面皮，能擀多薄擀多薄，最好擀成规则的长方形，最后做出来不会说两边的都浪费了，并且要撒上干粉，一层一层叠起，像做面条一样。
4. 切成面条状，宽度按自己想要的麻花大小来调整，小麻花就切的细一点(不要太细)，大麻花就切的宽一些
5. 将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果和面条一样。 这是切好的样子，稍稍再撒上些干粉防粘。
6. 然后把面条都展开，盖上保鲜膜防止面条干掉。撒上少许干粉 不要撒太多，否则后面会散开，形状也不好看了。
7. 将一根面条展开，稍稍弄成筷子状，就开始整形。
8. 两头对折，捏紧 一定要捏的特别紧，两头开始反方向扭造型。
9. 两边朝反方向扭转，两只手朝不同方向扭转，直到成两条交叉的条状。
10. 再对折，再继续两只手朝着反方向扭转。
11. 最后两边捏紧，一定要捏紧!否则炸的时候会散开!
12. 效果如图，除了这样的造型此外可以发挥你自己的想象，可以做成灯笼的样子 特别好看。
13. 准备下锅炸，来一张小麻花们下锅前的照片，一个一个搓成型，放一会准备下锅。
14. 小火热油，热至有纹路 一定要用小火。油没有规定用什么油，只要能吃的油都行，用花生油更香，最好用小奶锅炸，大锅炸的话费油火候也不均匀。
15. 放入筷子，筷子能冒出小泡泡，说明这时可以下麻花了。锅内倒入油（油量为没过麻花就可以），油烧至4成热放麻花，放入麻花的时候油立刻沸腾炸麻花就说明火候到位了。
16. 小火慢慢炸，千万不要心急，毕竟心急吃不了热豆腐嘛。要炸透了，最后炸至金黄就可以捞出。炸至定型，轻轻翻动。
17. 这是麻花炸好的样子，特别酥脆。待麻花冷凉，就可以吃了，香浓酥脆，味道很棒哦~
18. 再来一张，啊哈，味道超棒的。可以撒上糖粉或者孜然 椒盐 海苔 blabla的调味粉 当然你也可以加辣椒粉哈哈，随自己口味就好啦，都是很好吃的。
小贴士
- 如果做出来的麻花冷却之后不酥脆可能因为1.火太大了2.油反复用过太多次3.面条搓的太粗4.火候没掌握好 如果喜欢吃甜或者咸的小伙伴可以加多10g白砂糖或盐 。 如果说想做外酥里软的麻花可以加入适量酵母 发酵一小时再进行整形 油炸。此菜谱方子已减半，适合想吃一些些又不想做太多的朋友，如果说做的量比较多的话可以在此方的基础上×2或以上。搓面条的时候面粉不可以撒太多 否则，最后炸的时候就会散开。还有就是两头一定要捏紧!一定要捏紧!一定要捏紧!。出锅后的小麻花，你也可以根据个人的口味撒上椒盐或白糖，自己做的不含添加剂，纯天然的面香绝对是日常必备小零食。注意下锅炸的时候勤翻动，火不宜过大，炸好后可沥干油，常温即可储存☺
