日式棉花蛋糕
这款蛋糕从外表看上去和别的蛋糕没有什么特别之处，但吃在嘴里，那绵实，细腻，柔软的感觉一下子让我爱上了这种蛋糕，与戚风相比，组织更细腻，与海绵对照，口感更绵软，所以称它为：棉花蛋糕，多美好的名字，像棉花一样软，入口即化，用它的柔软，温暖着每个食客的心里！
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50g
- 低粉 50g
- 色拉油 40g
- 细砂糖 40g
- 盐 1g
步骤
1. 一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀
2. 加入牛奶、搅匀。
3. 色拉油用小火煮至微微有纹路状态
4. 油里筛入筋面粉拌匀。
5. 将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可以流动的。
6. 蛋白里加入1克盐，2滴白醋，低速打发出现鱼泡眼。 7、预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。 8、
7. 预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。
8. 打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。
9. 直至完全混合均匀
10. 倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟，20分钟后上火降到120度，表面加盖上锡纸，以免上色太重
12. 出炉后倒扣在晾网上放凉
13. 等彻底放凉后，把油纸撕掉，用锯
小贴士
- 1、一定要等冷却后才能把油纸撕掉
- 2、烤的中间记得把上火调低，加盖锡纸。
菜谱创建于:2017年06月21日 16:43
