kt日式棉花蛋糕
特别喜欢学厨的这款hello kitty系列，萌萌的粉色少女系，特别让人心动，收到模具的第一时间就做了一份戚风蛋糕，受热均匀，上色快，最主要是特别好脱模，虽然是不粘模具，可一点也不影响爬高，买了奶油奶酪，本来试用作业是想交芝士蛋糕的，后来发现做芝士蛋糕的特别多，那我就来一份日式棉花蛋糕吧，松软细腻的口感，弹力十足，搭配上萌萌的外形，就想咬它一口
188 菜谱
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食材
- 鸡蛋 4颗
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 50克
- 炼乳 45克
- 细砂糖 40克
- 盐 一小撮
- 柠檬汁 几滴
- 惠尔通色膏 适量
- 黑巧克力笔 1支
步骤
1. 将低筋面粉过筛至干净的容器内备用
3. 加入过筛后的低筋面粉，热油会将低筋面粉烫熟
4. 之后用蛋抽将低筋搅拌均匀无颗粒
5. 加入一小撮盐跟炼乳
6. 用蛋抽画z字搅拌均匀，不要过度搅拌，很容易油水分离的，搅拌均匀即可
7. 加入一颗鸡蛋
8. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，这时候的面糊会变得顺滑
9. 分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄加入到面糊中
10. 用蛋抽继续画Z字，将蛋黄跟面糊搅拌均匀，面糊顺滑
11. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打蛋器全层低速打发蛋白更稳定，打出鱼眼泡状加入一次细砂糖
12. 打发至浓稠状态加入一次细砂糖
13. 继续打发出现小弯钩状态，加入最后一部分细砂糖
14. 将蛋白打至湿性偏干一点的发泡即可，蛋白霜细腻，打蛋器提起有个小弯勾，烤盘内放点热水入烤箱预热150度
15. 先取一点点的蛋黄面糊，加入少许打发好的蛋白霜跟一点点的红色色膏，一起翻拌均匀，将面糊调成粉色
16. 将调好粉色的面糊装入裱花袋
17. 在hello kitty模具内，凸起的蝴蝶结跟鼻血部分挤上粉色面糊，面糊不要过量，填满凹槽部分即可
18. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，先用蛋抽翻拌均匀
19. 之后加入剩下的面糊，继续翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
20. 取一部分翻拌好的面糊装入裱花袋
21. 先在粉色面糊外围挤上一圈白色面糊，这样可以防止一会倒入面糊的时候将粉色面糊冲散
22. 再将裱花袋内剩余的面糊挤在模具底部，并将粉色面糊盖上
23. 将容器内剩下的面糊抬高20厘米倒入模具内，之后轻磕两下，振出大气泡
24. 入烤箱水浴法150度烤50分钟
25. 出炉倒扣在晾晒网上，凉至手温轻轻剥离蛋糕跟模具，即可完美脱模
26. 巧克力笔用热水泡软，装饰上眼睛跟胡须
27. 可爱的hello Kitty棉花蛋糕就做好啦，松软的口感，入口即化。
28. 成品图
29. 成品图
