日式棉花蛋糕
对于这个蛋糕的制作，也没有戚风蛋糕那样注意的事项比较多，比如对手法的要个要求上，开始的面粉搅拌，也要适可而止，否则就容易起筋，所以今天这款蛋糕为了避免这方面出问题，直接用了烫面的方法。
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食材
- 鸡蛋 7个
- 低筋面粉 85克
- 牛奶 85克
- 白糖 85克
- 玉米油 50克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好材料
2. 鸡蛋是这样分法的：6个蛋清，6个蛋黄和一个全蛋，这样分别分好备用
3. 玉米油煮至出现纹路，关火
4. 筛入低筋面粉拌匀
5. 加入牛奶搅拌均匀
6. 加入蛋黄和1个全蛋
7. 搅拌均匀备用
8. 蛋清挤入柠檬汁，打发至粗泡
9. 分三次加入白糖，打发至硬性发泡
10. 就是提起打蛋头有小尖角即可
11. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀
12. 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
13. 翻拌均匀
14. 学厨8寸正方形模具铺上油纸，再将面糊倒入，再提起模具震几下震出大气泡
15. 准备一个深盘，放入1/2的水，再把蛋糕糊烤盘放入深烤盘内
16. 放入预热好的烤箱，上下火130度烤50分钟，再转160度烤10分钟
17. 烤好取出晾晾脱模后再切块，无需倒扣
18. 成品图
19. 图二
菜谱创建于:2020年06月27日 15:28
